Čo robili štamgasti intelektuálnych a kulinárskych klubov minulosti, ktoré by mohli byť obľúbené aj dnes?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

V 18. - 19. storočí sa ako huby po daždi objavili rôzne kluby. Džentlmenské kluby ako White a hobby komunity prekvitali doslova všade. Bez ohľadu na koníčky, záujmy, náboženstvo alebo politické presvedčenie človeka existoval klub pre každého. Niekedy sa zdalo, že ľudia nechcú ísť domov. Kulinárske kluby ponúkali dobré jedlo, gurmánsku spoločnosť, brandy, cigary a hlavne spoločné záujmy. Niektoré kluby ale zašli ešte ďalej. Snažili sa spojiť intelektuálne záujmy s jedlom. Niekedy to viedlo, mierne povedané, k zvláštnym výsledkom.

1. Klub jedákov rýb

Ichthyophagous Club bol jedným z najviac stravovacích klubov v New Yorku. Od roku 1880 do roku 1887 klub každoročne organizoval komplikovaný banket, počas ktorého sa členovia pokúšali zjesť čo najviac neobvyklých morských tvorov. Cieľom klubu podľa jeho členov bolo dokázať, že existuje množstvo jedlých tvorov, ktorí v tomto smere zostávajú nedocenení (čo je podľa ich názoru škoda).

Členmi klubu boli rybárski odborníci (nie však rybári, ktorí boli považovaní za príliš „pri zemi“), gurmáni, novinári a spisovatelia. Prvá večera bola predstavená v New York Times a údajne podávala mesačnú rybu v španielskom štýle, morského kohúta a šalát. Do tretice klub podával steaky z delfínov, lampášiky (so zubami), pečené v strúhanke a žraločie krokety. Na poslednom bankete už bolo 15 druhov morských tvorov, od obyčajného lososa po dusenú korytnačku. Delfín chutil obzvlášť zle, aligátori sa dobre hodili a hviezdicová polievka bola hitom večera. Klub nakoniec dlho nevydržal.

2. Klub nenažrancov

Glutton Club nebol založený tak, aby sa jeho členovia mohli jednoducho prejedať. Členovia klubu sa skôr zišli, aby ochutnali „podivné mäso“, a to znie ešte zlovestnejšie. Ľudia pod vedením mladého Charlesa Darwina túžili skúšať nové výrobky. Začali s vtákom, jedli jastraba a pili. Keď ale narazili na obzvlášť tvrdú sovu, prešli na mäso z „bežnejších“zvierat. Darwin sa počas svojich ciest nevzdal neobvyklých stravovacích návykov, vychutnával si chuť pásavca a niektorých ďalších zvierat, ktoré sa v Európe nenachádzajú. Hovorí sa, že nejako vyskočil priamo uprostred obeda, keď si uvedomil, že jedol veľmi vzácneho vtáka. Hneď jej vzal mäso na štúdium.

3. Bullingdon Club

Bullingdon Club, založený v 18. storočí, otvoril svoje brány iba študentom z Oxfordu, ktorí mali dostatok peňazí a kontaktov. Jedálenský klub sa čoskoro stal známym pre svoje honosné oslavy, konzumáciu alkoholu vo veľkom a vyslovene odporné správanie svojich členov. Bohatí aristokrati poškvrnili súkromný aj univerzitný majetok, urážali zamestnancov, ktorí im varili, obťažovali čašníčky, plienili reštaurácie a zapájali sa do bizarných a nezákonných rituálov stolovania. Napriek tomu, že klub stále existuje, jeho členstvo sa zmenšovalo, a to najmä z toho dôvodu, že sa do tlače dostali informácie o tom, aký odporný bol prechod britského premiéra, ktorý bol kedysi členom klubu.

4 Bobrí klub

Beaver Club bol založený v Kanade v roku 1785 a pripúšťal iba obchodníkov s kožušinou. Aby sa kandidáti stali členmi, museli stráviť zimu na drsných severozápadných územiach a mali povesť poctivých občanov. Klub organizoval schôdze každé dva týždne a raz za rok sa konal veľký banket, na ktorom sa mali zúčastniť všetci účastníci. Bol to jeden z mnohých klubov s pravidlami. Obed bola povinná, pokiaľ nie je niekto chorý alebo nie je pracovne. Členovia Beaver Clubu boli povzbudení, aby sa počas svojich stretnutí podelili o príbehy o ťažkostiach a nebezpečenstvách, ktoré zažili počas svojich ciest. Pri takýchto večerách sa podával pemmican - zmes sušeného byvolieho mäsa, lesných plodov a tuku. Pemmican bol základným jedlom týchto ľudí počas ich ciest, ale v klube sa podával na strieborných tanieroch v luxusnej jedálni. Na konci večera sedeli títo obchodníci s kožušinami v rade na zemi, ako vo veľkej kanoe, a predstierali, že veslujú na svojich pomyselných člnoch a súčasne spievajú „odvážne“piesne.

5 Klub

V roku 1764 spisovateľ Samuel Johnson a maliar Joshua Reynolds vytvorili vlastný jedálenský klub pre výtvarníkov a pánov spojený s literatúrou. Heslom klubu bolo: Esto perpetua (Nech je to vždy). Znelo to pôsobivo, ale nikto nevie, čo to znamená. Členovia klubu (pôvodne ich bolo 12) sa stretli v krčme „Turkova hlava“v londýnskom Soho, kde mali výdatnú večeru, veľa sa rozprávali a pili. Členstvo stále rástlo, čo sa zakladateľom zjavne nepáčilo. A hnevalo ich najmä vystupovanie politikov v klube.

6 Explorers Club

V roku 1904 sa skupina dobrodruhov rozhodla založiť v New Yorku svoj vlastný klub s cieľom propagovať dobrodružstvo a ochranu prírody. Medzi účastníkmi boli priekopníci, ktorí ako prví vystúpili na Mount Everest, vyšliapali na povrch mesiaca a zostúpili do najhlbších hlbín oceánu. Klub Explorers Club obsahuje niekoľko podivných artefaktov vrátane pokožky hlavy Yetiho a pozostatkov slona so štyrmi klami. Organizácia organizuje raz ročne večeru pre svojich členov a hostí. Tieto večere dali výrazu „exotické jedlo“úplne nový význam. Pokrmy pripravujú špičkoví kuchári a zahŕňajú pochúťky ako tarantule a veľká zverina. V roku 1951 však klubové zvyky vyvolali polemiku, keď sa ukázalo, že jednu z večerí podávali s mäsom mrazeného mamuta vlneného nájdeného na Aljaške. Predpokladalo sa, že mamuta objavil bádateľ s prezývkou „kňaz ľadovca“. Vzorka mäsa bola uložená v múzeu a potom testovaná na DNA. Ukázalo sa, že to bolo vlastne mäso zelenej morskej korytnačky. Klub prieskumníkov existuje dodnes a rovnako sa tu každoročne koná banket. Ale mamut vlnený už nie je v ponuke.

7 potravinových klubov Princeton

Princetonská univerzita je známa veľkým počtom potravinových klubov. Prvý oficiálny klub, známy ako Ivy, bol založený v roku 1879. Od uchádzačov sa požaduje, aby absolvovali 10 osobných pohovorov s členmi klubu na rôzne témy. Potom potenciálneho kandidáta hlasuje celé zloženie (viac ako 100 ľudí). Na to, aby bol kandidát prijatý, musí získať 100 percent hlasov, čo je dosť skľučujúca úloha. Nápad na stravovací klub vznikol, keď sa skupina bohatých študentov, ktorú nezaujíma skromné menu v areáli, rozhodla zorganizovať si vlastné jedlo. Prenajali si izby v Ivy Hall, najali kuchára a čašníčku a kúpili si biliardový stôl na večeru. Dnes je v Princetone 11 takýchto klubov.

8 Pohovkový klub

Divan Club založili v roku 1744 John Montague, 4. gróf zo Sandwichu a Sir Francis Dashwood. Členstvo bolo dostupné iba pre tých, ktorí navštívili Osmanskú ríšu. Klub v skutočnosti dostal svoje meno podľa tureckého slova pre radu alebo zhromaždenie vládcov. Cieľom klubu bolo umožniť členom podeliť sa o svoje skúsenosti z Východu. Po obede si účastníci urobili prípitok klubu „hárem“. Klub vydržal necelé dva roky. Verí sa, že hlavným dôvodom jeho uzavretia bolo, že kritériá členstva boli také prísne, že o členstvo nemohol požiadať takmer nikto.

9 Beefsteak Club

V priebehu 18. a 19. storočia sa niekoľko jedálenských klubov nazývalo Beefsteak Club. Prvý z nich bol založený v roku 1705 a jeho plný názov bol The Sublime Society of Beefsteaks. Okamžite bol úspešný a zahŕňal členov šľachty, hodnostárov a kráľovskej rodiny. Stretnutia sa konali každý týždeň. Účastníci boli oblečení v modrých plášťoch a vestách s mosadznými gombíkmi s nápisom Hovädzie mäso a sloboda. Večera bola vždy podávaná so steakom s pečenými zemiakmi a množstvom portského. Čoskoro sa otvorilo viac steakových klubov, z ktorých každý mal svoje vlastné pravidlá a podmienky členstva. Všetci však obhajovali dôležitosť slobody a vyvýšenie hovädzieho mäsa v tvare steaku. Napriek tomu, že klub zanikol v 19. storočí, bol prestavaný v roku 1966 a odvtedy sa pravidelne stretáva.

10 Hellfire Club

Klub Hellfire (alebo, aby som použil menej pútavý oficiálny názov, Rád bratov svätého Františka z Wycombe) založil v polovici 18. storočia Sir Francis Dashwood (áno, ten istý muž, ktorý založil aj Sofa Club)). Kúpil staré cisterciánske opátstvo, ktoré malo slúžiť ako zasadačka. Dashwood mal voči katolíkom hlbokú nenávisť, a tak prišiel s klubom a jeho rituálmi ako výsmech katolíckej cirkvi. V skutočnosti boli klubové rituály úmyselným pseudonáboženským „mumbo-jumbo“. Organizácia organizovala stretnutie kapitol dvakrát ročne. Členovia nosili klobúky, ktoré boli krížom medzi baretmi a klaunskými klobúkmi, na prednej strane bolo vyšité „Láska a priateľstvo“. Muži si dopriali honosné a extravagantné večere a boli povzbudení, aby priviedli ženy „veselého, veselého charakteru“. Členov klubu nazývali „mnísi“a ich spoločníci boli považovaní za „zákonné manželky“, prinajmenšom po dobu ich návštevy. V roku 1762 bol Dashwood vymenovaný za finančného kancelára. Zrazu mu došlo, že obecenstvo nemusí oceniť humornú povahu klubu tak, ako on. Potom opustil The Hellfire Club, ktorý rýchlo strácal bez vedenia.