Sladký rozhovor s Fritzom Knipschildtom - zakladateľom jedného z najelitnejších cukrární

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Hovorí sa, že diamanty sú najlepším priateľom dievčaťa, je však toto tvrdenie úplne pravdivé? Tu určite niečo chýba. Ale čo sladkosti? Takmer každý miluje čokoládu. Vyzerá to tak lákavo, že je jednoducho nemožné ho obdivovať. Cukrársky dom Knipschildt, uznávaný ako jeden z najelitnejších a najdrahších na svete, je schopný svojim návštevníkom splniť všetky sladké sny.

Toto nádherné miesto sa nachádza v meste Norwalk (USA). Majiteľ cukrárskeho domu Fritz Knipschildt - majster svojho remesla, vytvára z čokolády skutočné umelecké diela a kombinácie omáčok, sirupov a korenia sú jednoducho úžasné. Obľúbenými zo všetkých dezertov sú crème brulee a vlašské orechy v červenom víne.

Fritz Knipschildt sa narodil a vyrastal v Dánsku. Od útleho detstva mal to šťastie, že mohol so svojou rodinou cestovať po Európe a objavovať rôzne kultúry a ich národnú kuchyňu. Fritz začal s reštauráciou ako 13 -ročný pod vedením svojho učiteľa. Získal odborné vzdelanie, v tom čase mal skúsenosti v reštauráciách, ako napríklad a, a potom začal pracovať ako kuchár v reštaurácii vo svojom rodnom meste Odins. Predtým, ako sa v roku 1996 presťahoval do USA, vyskúšal si svoje kulinárske umenie v Španielsku a Francúzsku a už v roku 2000 založil cukrárenský dom pod vlastným menom Knipschildt, kde pokračuje v potešovaní návštevníkov sladkými majstrovskými dielami. Nezabudnite na početné ceny čokolád a publikácie v renomovaných časopisoch. Niet pochýb, že Fritz zasvätil svoj život dielu, ktoré ho skutočne baví.

- Mnoho druhov vašich hľuzoviek je pomenovaných ženskými menami, napríklad kokosová hľuzovka Helena, karamelová hľuzovka Hanna, kávová hľuzovka Carrie. Čo je toho dôvodom?

Každé z názvov hľuzoviek hovorí o osobnosti samotnej ženy. Považoval som túto personalizáciu za jedinečnú a lákavú ako moje sladkosti.

- Vaše cukríky majú jedinečné kombinácie chutí. Ovplyvňujú to tradície iných kultúr?

Vždy som miloval experimentovanie so sladkými a slanými príchuťami, takže v tom pokračujem aj pri výrobe čokolády. Keď som začal pracovať v jednej z francúzskych reštaurácií v New Yorku, rozhodol som sa priniesť niečo nové do existujúcich dezertov. Ľudia boli šokovaní, keď vyskúšali korenenú čokoládu. Pri pohľade na popis jedla si mysleli, že som blázon, ale čoskoro si uvedomili, že takéto kombinácie sú viac ako úspešné. Rád som priekopníkom v moderných technológiách výroby čokolády, rád ľuďom predstavujem dovtedy nepoznané kombinácie korenín.

- Ktorá zložka je pre vás najdôležitejšia?

Bezne mam velmi rada kvety. Používam ich na prípravu chutných jedál, sladkostí a polev.

- Máte predstavu o perfektnom jedle?

V ideálnom svete by to bolo všetko okolo nás. Miestne, čerstvé produkty s prírodnými príchuťami. Som gurmán, s tým sa nedá polemizovať.

- Keby ste mohli niekoho pozvať na večeru, kto by to bol?

Moji starí rodičia. Prial by som si, aby boli nažive. Dnes by som s nimi mohol zdieľať svoj život. Veľa som sa od oboch naučil prostredníctvom cestovania a rodinných tradícií vrátane kulinárskych tradícií, ale najdôležitejšie je, že mi títo príbuzní a blízki vštepovali veľký súbor morálnych hodnôt.

-Chceli by ste dať nejakú radu pre tých, ktorí sa chcú stať čokoládou?

Nekomplikujte jednoduché veci, nedodržujte štandardné pravidlá, vytvorte si vlastný štýl a nasledujte svoje sny.

Cukrársky dom Knipschildt uznávaný ako jeden z najdrahších na svete. Tu sú všetky detaily premyslené do najmenších detailov. Keď ste raz navštívili túto známu kaviareň, neodoláte zvodnej vôni sladkostí a na všetko zabudnete. Možno budete chcieť vyskúšať jeden z najdrahších kúskov čokolády na svete - hodnotu hľuzovky $250. Je vyrobený zo 70% kakaa a vanilky. Túto čokoládu nemožno len tak kúpiť, je vyrobená výhradne na objednávku a je kupujúcemu doručená čo najskôr.

Diela výtvarníka Roberta Bernardiho sú rajom pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ale tí, ktorí držia diétu, sa nesmú pozerať.