„Osobný šalát“a ďalšie kultové jedlá pripravené sovietskymi ženami na Nový rok a nielen to

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Niektorí veria, že v sovietskych časoch ľudia jedli jednoduché a nie príliš chutné jedlo. Rovnako ako nedostatok výrobkov. Nie je to celkom pravda. A v ZSSR boli neuveriteľne chutné a chutné jedlá. Len ich nevarili príliš často. A najobľúbenejšie jedlá hostesky boli vyrobené doslova z ničoho, z tých surovín, ktoré bolo možné získať. Prečítajte si, čo je Passenger Salad, prečo deti nemali radi krupicovú kašu a o jedle, ktoré vám budú skutoční Taliani závidieť.

Sleď pod kožuchom alebo „Šovinizmus a úpadok - bojkot a anathema“

O tomto šaláte, ktorý je obľúbený už mnoho rokov, existuje jedna kuriózna legenda. Hovorí sa v ňom, že počas občianskej vojny členovia Komsomolu vynašli pokrm s hlasným revolučným názvom „Šovinizmus a úpadok - bojkot a anathema“. Ak preberiete prvé písmená každého slova, získate „kožuch“. Proletársky pôvod šalátu bol zdôraznený skutočnosťou, že pozostával z najjednoduchších produktov. Samozrejme, môže to byť bežná fikcia, ale napriek tomu je verzia celkom zaujímavá.

V povojnových rokoch sa nezaobišla ani jedna hostina bez takéhoto šalátu. Jeho popularita každým rokom rástla a dnes snáď dosiahla svoj vrchol. Je pekné, že v tomto prípade nehovoríme o zmene iného jedla - kožuch bol vždy vyrobený a vyrobený rovnakým spôsobom. V súčasnosti je slávny sleď pod kožušinou známy po celom svete, ale predovšetkým je v Rusku stále milovaný.

Hostesky vyrábajú rôzne verzie „kožuchu“, ale všetky spája jedna vec - povinná prítomnosť rýb a varenej repy. Pridá sa aj mrkva a zemiaky. Šalát sa vyrába vo vrstvách a spodný je nevyhnutne ryba. Existuje aj vegetariánska možnosť, kde sú ryby nahradené morskými riasami. A, samozrejme, majonéza. Každú vrstvu je potrebné dôkladne natrieť. mrkva. Moderná interpretácia šalátu umožňuje prítomnosť jemne rozdrvených vajec a taveného syra.

Oliviera, do ktorého bolo potrebné dať lieskové tetrovy

Slávny Olivier je na stoloch viac ako storočie. Bol pripravený pred revolúciou, je vyrobený teraz a bude ponúkaný hosťom v budúcnosti. Samozrejme, teraz to nie je úplne to isté, ako to vynašiel Lucien Olivier na konci 19. storočia - lisovaný kaviár a lieskové tetrovy sa už dlho nedávajú do misky. Nahradilo ich varené mäso alebo klobása, niekedy kura. Sovietske ženy v domácnosti tiež pridali kyslé uhorky, vajíčka a zemiaky, cibuľu a zelený hrášok z konzervy. Všetko premiešajte, osoľte, okoreňte majonézou - a máte hotovo! Takýto šalát bol určite vyrobený na Nový rok. Olivier „upravený“ruskými milenkami je známy po celom svete. Hovorí sa mu dokonca ruský šalát.

Trojdielny osobný šalát a lacná študentská polievka

V sedemdesiatych rokoch XX. Storočia sovietski kuchári vynašli takzvaný osobný šalát, ktorý sa čoskoro objavil v mnohých kulinárskych zbierkach. Hosteskám sa jednoduchý recept veľmi páčil a s potešením začali pripravovať jedlo pre svoje rodiny. Existovali iba tri zložky - hovädzia pečeň, nevyhnutne vyprážaná a nakrájaná na prúžky, kyslá uhorka a cibuľa, restovaná na panvici. Všetko bolo potrebné zmiešať, celým srdcom soľ a korenie, a potom poliať všadeprítomnou majonézou.

Ďalšie obľúbené jedlo s minimálnymi nákladmi bolo najlepšie hodnotené v sovietskych kuchyniach. Hovorilo sa mu Študentská polievka, zrejme kvôli svojmu rozpočtu. Do výsledného vývaru bolo potrebné uvariť párky, dať nejaké zemiaky, mrkvu, cibuľu. Povinnou prísadou však bol tavený syr, ktorý sa rýchlo uvaril, pokrm bol hustý a mal originálnu chuť. V kuchyniach študentských domovov sa takáto polievka varila veľmi často.

Imitácia talianskych cestovín v námorníckom štýle a hrachová briketová polievka, ktoré sa nedajú rýchlo pripraviť

V ZSSR sa tak nazývali cestoviny a talianske slovo pre cestoviny vnímali ako druh omáčky. Zvyčajnými cestovinami v námorníckom štýle sú slávne talianske cestoviny v sovietskom usporiadaní. Stačilo kúpiť balíček lacných cestovín a hotového mletého mäsa a mohli ste sa pustiť do varenia. Mleté mäso by malo byť vyprážané s cibuľou a zmiešané s varenými cestovinami. Všetko! Môžete slúžiť. Táto jednoduchá možnosť je široko používaná v priekopníckych táboroch, sanatóriách, školských a študentských jedálňach.

Ďalšou polievkou veľmi populárnou v sovietskych časoch je hrachová polievka. Bolo to chutné a veľmi lacné. V obchode ste si mohli kúpiť suchý hrášok alebo špeciálnu briketu. Druhá možnosť zjednodušila varenie na minimum, pretože pravidelný hrášok sa musel dlho namáčať. Do polievky bolo potrebné pridať zeleninu (zemiaky, vyprážanú mrkvu a cibuľu), niektoré údené mäso alebo slaninu. Hrachová polievka na bravčových rebrách bola veľmi chutná. Potom, čo sa voňavá tekutina naliala na taniere, vložili sa do nej krutóny zo sušeného chleba.

Krupicová kaša: zdá sa to jednoduché, ale musíte byť schopní

V ZSSR bolo veľa výrobkov nedostatok, ale krupica bola vždy. Bolo to lacné a kaša bola vynikajúca. Ošetrili ho školáci v jedálňach a pionierskych táboroch, pacienti v nemocniciach, batoľatá v materských školách a v mnohých rodinách jedli na raňajky toto snehobiele jedlo. Zvláštne, ale deti nemali veľmi radi krupicovú kašu. S najväčšou pravdepodobnosťou to bolo v nepríjemných hrudkách, ktoré by mali byť miesené. Kuchári tomu však vždy nevenovali pozornosť. Chladené hrudky boli nepríjemné a deti ich nemali radi. V skutočnosti správne varená a šľahaná krupicová kaša s prídavkom mlieka je vynikajúca.

Bohužiaľ, nie všetky prísady z tej doby sa dajú nájsť. pretože tieto výrobky sa už nevyrábajú zo ZSSR.