Obsah:
Video: Jablkový koláč je obľúbeným dezertom spisovateľov: tri originálne recepty
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16
„Neodkladaj na večeru, čo môžeš jesť na obed“, - tak parafrázovalo známe príslovie Alexander Puškin … Básnik mal skutočne dobrú chuť do jedla, nemal však žiadne gastronomické lahôdky, bol rád, že prišiel navštíviť svoju matku Nadezhdu Osipovnu na jednoduchý pečený zemiak. Jednou z obľúbených básnikových lahôdok bola jablkový koláč, s ktorým sa liečil pri návšteve rodiny Wulfovcov, kam často navštevoval roky exilu v Michajlovskom. V našej recenzii - recept na toto jedlo, ako aj ďalšie dva jablkové koláče, ktoré sú spojené s menami Marina Tsvetaeva a Astrid Lindgren.
Vlčí jablkový koláč
Ak sa vyberiete na exkurziu do Puškinových miest v Michajlovskom, môžete si vypočuť príbeh o tom, ako básnik trávil voľný čas návštevou rodiny Wulfovcov v susednom panstve Trigorskoye. Tam, v zachovanom panskom múzeu, okrem iného hovoria o jablkovom koláči, podpisovom dezerte, ktorý sa podával s čajom. Puškin tak miloval chuť tohto koláča, že dokonca podpisoval listy nezabudnuteľnej Anne Kern nič iné ako „Váš jablkový koláč“.
Výroba jablkového koláča doma nie je náročná: ingrediencie sú jednoduché a proces varenia netrvá veľa času a nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti.
Lístkové cesto - 500 g kyslá smotana stredne tučná - 400 g med - 100 g kuracie vajce - 2 ks Jablko - 5 ks. Maslo - 50 g škorice podľa chuti.
1. Lístkové cesto rozvaľkajte a vložte do pekáča. Jablká ošúpeme, nakrájame na malé kolieska, skaramelizujeme na masle s medom a škoricou. Akonáhle sú jablká mäkké, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Kyslú smotanu rozšľaháme s dvoma vajíčkami oddelene, do výslednej hmoty pridáme jablká. 4. Jablkovú a kyslú smotanovú hmotu dáme na cesto, okraje obalíme tak, aby sa na torte vytvorila strana. 5. Koláč pečte pri teplote 200 ° C asi 30-40 minút.
Tsvetaevsky jablkový koláč
Nie je ťažké nájsť recept na Cvetajevský jablkový koláč, oveľa ťažšie je nájsť dôkaz o tom, že ho Marina Tsvetaeva skutočne varila. V spomienkach Anastasie Tsvetaevovej je len malá zmienka o tom, že u hostí Dobrotvorskys boli vždy pohostení sladkými koláčmi a koláčmi s kyslou smotanou. Existuje aj list od Ariadny Efron, dcéry Mariny Ivanovny, v ktorom hovorí, ako strávila Vianoce 1959 sama: „… Tento rok som bola pred Vianocami sama … Všetko som poupratoval, upratal. „umyl podlahy, vlastnou rukou a krémom upiekol lístkové cesto s jablkami a čakal, kým sa rozsvietia svetlá a budú bojovať so stromom …“
Kyslé jablká - 3-5 ks. (lepšie Antonov) Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice Kyslá smotana so stredným obsahom tuku - 1, 5 lyžice Cukor - 1 polievková lyžica Maslo - 120 gr. + na vymastenie formy Kuracie vajce - 1 ks Prášok do pečiva - 1 lyžička škorice, vanilky - podľa chuti
1. Na prípravu cesta musíte zmiešať 1, 5 lyžice. múku s práškom do pečiva, pridajte maslo, nastrúhané, výslednú hmotu rozdrvte. Potom pridajte pol pohára kyslej smotany, cesto dôkladne premiešajte, aby sa vám prakticky nelepilo na ruky. Cesto rozvaľkajte, dajte na dno formy. Na vrch položte vrstvu plátkov jablka (na to najskôr jablká ošúpte a nakrájajte tak, aby boli plátky tenké, použite škrabku na zeleninu). Krém pripravíte zmiešaním zvyšného pohára kyslej smotany s vajíčkom, cukrom a 2 lyžicami múky. Po vyšľahaní by mal byť krém tekutý. Nalejte na koláč a jablká. Cvetajevský jablkový koláč by sa mal piecť pri teplote 200 ° C asi 50 minút.
Jablkový koláč Astrid Lindgrenová
Tí, ktorí starostlivo čítajú knihy o dobrodružstvách dieťaťa a Carlsona, si pamätajú, pamätajte, aký vynikajúci jablkový kastról domáca pani pripravila a podával s vanilkovou omáčkou. Recept na švédsky jablkový koláč je jednoduchý na prípravu. Výsledok ale určite poteší.
Jablká - 1-2 ks. Múka - 400 gr. Cukor - 150 gr. + 2 lyžičky mlieko - 200 ml maslo - 100 g vajcia - 2 ks prášok do pečiva - 1 lyžička mletej škorice - 0,5 lyžičky mandľových lístkov - 1 polievková lyžica
1. Na prípravu cesta je potrebné najskôr olej vybrať z chladničky, aby mal izbovú teplotu. Potom - porazte ho cukrom (150 g) a vajcami. Do výslednej hmoty za mierneho miešania stierkou pridajte mlieko a múku (vopred zmiešanú s práškom do pečiva). Cesto vylejeme do formy. Aby sa koláč po varení ľahko odstránil, odporúča sa formu prikryť pergamenom. Na cesto položte plátky jablka, posypte ich zvyšným cukrom a škoricou a ozdobte plátkami mandlí. Na pečenie vložte koláč do rúry predhriatej na 180 ° C na 40-60 minút. Koláč vyberieme z formy až keď je úplne vychladnutý.
Mlieko - 2 šálky múky - 0,25 šálky Cukor - 0,25 šálky masla - 1 polievková lyžica vanilkového extraktu alebo vanilínu - podľa chuti Štipka soli
1. Na prípravu omáčky zmiešajte múku, soľ, cukor a mlieko v hrnci a za občasného miešania priveďte k varu. Hmota musí byť varená, kým nezhustne, pričom nezabúdajte, že musíte stále miešať. Pridajte maslo, vanilku, premiešajte. Jablkový koláč podávame podľa chuti buď s teplou omáčkou alebo so studenou.
Ak uvažujete o tom, že by ste sebe a svojim blízkym dopriali charlottu, prečítajte si inšpiráciu v našej recenzii. 14 kreatívnych nápadov, ako ozdobiť koláč!
Odporúča:
Aké tajomstvá starovekej kuchyne odhalili recepty z Babylonu, napísané na hlinených tabuľkách
Najstaršie kuchárske knihy, ktoré ľudstvo pozná, boli napísané klinmi na hlinené dosky, to znamená v starovekom Babylone. Majú takmer štyri tisíc rokov. Misky v nich popísané je dokonca možné reprodukovať. Je pravda, že budete musieť vziať do úvahy skutočnosť, že za štyri tisíce rokov sa chuť a vzhľad mnohých druhov zeleniny, ovocia a obilnín vážne zmenili
Od Kleopatry a Kataríny Veľkej po súčasnosť: Recepty a spôsoby boja žien o hladkú pokožku
Hladká bezsrstá pokožka z prvých rokov ľudskej civilizácie bola považovaná za znak aristokracie pre ženy a mužov. Do čoho nešla egyptská kráľovná Kleopatra, anglická kráľovná Alžbeta alebo ruská cisárovná Katarína Veľká, aby dosiahli ideál krásy a hladkej pokožky
Prečo je Japonsko zaseknuté v minulosti a ďalších skutočnostiach o svete, ktoré nevyhovujú obľúbeným stereotypom
Spoločnosť si vytvorila stabilné predstavy o tomto svete. Je pravda, že niekedy sú tieto myšlienky založené na rozptýlených skutočnostiach alebo dokonca na úplných dezinformáciách. V tejto recenzii je príbeh o stereotypoch, ktorým dnes väčšina ľudí verí, aj keď to všetko je čisto nepravdivé
Ako sa syn nevoľníka a princa stal obľúbeným umelcom cisárovnej a moskovskej šľachty: Fjodor Rokotov
Vďaka tomuto umelcovi sa ilustrujú národné dejiny druhej polovice 18. storočia. Rokotovove obrazy sú jednak zoznámením sa s tými, ktorí v tom čase hrali dôležitú úlohu vo verejnom živote, jednak šancou vidieť tých, ktorí sú v moci, z „ľudskej“stránky. Mali tieto portréty výnimočnú podobnosť s originálom? Zrejme nie - inak by Rokotov so svojimi súčasníkmi taký úspech neužil
Charles Dickens a tri sestry, tri súperky, tri lásky
Život a kariéra veľkého Charlesa Dickensa je neoddeliteľne spojená s menami troch sestier Hogarthových, z ktorých každá bola v rôznych časových obdobiach múzou, anjelom strážnym a svojou vedúcou hviezdou. Je pravda, že keď sa považoval za jedinečného človeka, Dickens vždy obviňoval svojho životného spoločníka zo svojich nešťastí, v ktorých sa neodlišoval od drvivej väčšiny. Áno, a nechoval sa ako gentleman, čím sa stal potomkom živým príkladom toho, ako by ste nemali prerušovať manželské zväzky