Prečo Európa zabudla na staroveké umenie prestierania

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Musíme jesť každý deň, aby sme si posilnili sily. Zároveň si sadáme za stôl a málokedy myslíme na to, čo je pred nami. Obrus, obrúsky, poháre, lyžice - to všetko sa nám zdá úplne prirodzené. Prestieranie má medzitým tiež zaujímavú históriu.

Primitívni ľudia, samozrejme, nemali žiadne nádoby. Potom sa objavili hlinené hrnce a lyžice. Potom ľudstvo prišlo s mnohými porciami, ktoré uľahčujú a zušľachťujú proces jedenia. Vo vzhľade týchto položiek je však zvláštny chronologický kotrmelec!

Dedičia Rimanov

Starovekí Egypťania, Gréci a Rimania mocne civilizovali národy: objavili sa misky a misky na nápoje vyrobené z hliny a skla. Sklo sa navyše nachádzalo v mnohých domoch. Rimania už mali poháre, misky a taniere zo zlata a zláteného striebra. Pravda, okrem lyžíc nepoznali príbor a lyžice boli vzácne: jedli polievku, namočili do nej kúsok chleba a zvyšok jedla vzali rukami.

Gréci a Rimania priniesli svoju kultúru na mnoho miest, od Perzie po Anglicko, od severného pobrežia Čierneho mora po Maroko. Desiatky ľudí z Eurázie mohli sledovať, ako si Gréci, ktorí pijú víno z misiek, užívajú hru dievčenských flautistiek. Vodcovia stoviek kmeňov sa mohli poučiť zo skúseností aristokratických Rimanov, ktorí mali na stole pečienky, ktoré slúžili zvláštnym služobníkom.

Keď však Rímska ríša padla, umenie prestierania zmizlo s ňou. Európa sa vrátila k primitívnosti: potraviny boli umiestnené do výklenkov na stoloch a ručne ich rozoberali. Alebo použite chlebové kôrky ako taniere. V 8. storočí ani na kráľovských dvoroch v Európe neexistovali obrusy, taniere ani helénistické olejové lampy! Po večeroch to robili s fakľami a fakľami.

A zrazu - bez zjavného dôvodu - si spomenuli na sviatky Grékov a Rimanov! Na stoloch šľachty (a tiež bez lyžíc) opäť žiarili zlaté jedlá. Karol Veľký opäť priviedol „refektárov“sluhov: za jedlo bol zodpovedný steward, za pitie krab. Znova zaznela pitná hudba. Objavili sa obrusy (na ktorých si utierali ruky) a luxusne zdobené soľničky.

Kultúra jedla sa ďalej „presťahovala k ľuďom“. Nechajte masy roľníkov, ale mešťania v XIV-XV storočí už používali drevené a cínové taniere, nože, lyžice, poháre. V 18. storočí sa na stoloch objavili špeciálne jedlá na pečienky, krčmy a taniere z cínu a striebra alebo dokonca z porcelánu. Zdobiť stôl v luxusných kvetinových úpravách a krásne zložených obrúskoch sa stalo módou.

Zakázaný predmet

Vidlice v poľnohospodárstve (a niekedy aj v bitke) sa používajú od čias faraónov, vrátane Ruska. Vidlička však narazila na jedálenský stôl ešte neskôr, ako sa „malá vidlica“používala v kuchyni na varenie. Prečo? Áno, pretože katolícky klérus odolal tejto inovácii - z úvah, že ak sa Ježiš pri poslednej večeri zaobišiel bez vidličky, nepotrebujeme ju ani my.

V druhej polovici 16. storočia, bez ohľadu na názor cirkvi, vznešení ľudia vzali vidličky do svojich rúk: faktom je, že podľa vtedajšej módy mal kostým šľachty sviežosť obojky. Bez vidličky bolo ťažké jesť, hádzať si kúsky do úst tučnými rukami, oblečení v takýchto kostýmoch.

Vidlica bola pravdepodobne vynájdená niekoľkokrát. Najprv bola dvojzubá. Vo Francúzsku sa nejaký čas používala vidlica s piatimi hrotmi. V 17. storočí získal moderný vzhľad - s tromi alebo štyrmi mierne ohnutými zubami.

Prvé vidlice boli dovezené do Anglicka z Talianska v roku 1608. A „prišli“do Ruska z Poľska s Marinou Mniszek o tri roky skôr, ale nezakorenili sa. Názor pravoslávnych bol nasledujúci: keďže cár a cárova nejedia rukami, ale rohatou vecou, znamená to, že sú produktom diabla. Až neskôr, keď sa vidlice stali v Európe každodennou záležitosťou, Peter I. prinútil šľachtu ich používať.

Od skla po fazetové sklo

História nádob na pitie ukazuje, ako sa kultúry rôznych národov navzájom obohacovali. V Európe pili z kameninových, drevených, sklenených a kovových nádob. Porcelán bol vynájdený v Číne. Ale formu na pitie - misku - si Číňania požičali od kočovných národov a vyrobili ich bez držadiel, pretože kľučky na ceste stále nemôžete zachrániť.

Porcelán bol dlho prepravovaný do Európy z Číny. Na začiatku 17. storočia dostal Johann Böttger prvý európsky porcelán. V roku 1710 bola v saskom Meissene založená prvá porcelánová manufaktúra v Európe. Výzdoba jej misiek pripomínala čínštinu - so slezom, lotosovými kvetmi a exotickým vtáctvom a plavidlá, samozrejme, nemali držadlá. Rukoväte k nim pripevnil sochár Johann Joachim Kendler v roku 1731.

Z Európy tieto výrobky prišli do Ruska. Ale už sme mali bohatú históriu nádob na pitie. Najprv použili kovové očarovanie - nízke, okrúhle, bez palety, s plochou policovou rúčkou. V 17. -18. Storočí prišli do módy okuliare - s nízkou základňou alebo stabilnou sférickou nohou, zdobené smaltom, nielom alebo razbou. Hovorilo sa im tkanie skla, pretože obsahovalo 1/100 vedra (0, 123 litrov). Pili tiež z polguľovej misy so širokým vrchom a úzkym dnom. Z dosiek vyrábali fazetové poháre a hrnčeky.

História kadičky s fazetovým sklom je zaujímavá. V Európe to boli už v XVI-XVII storočí. Je to isté, pretože obraz Španiela Diega Velazqueza „Raňajky“(1617-1618) zobrazuje fazetové sklo, aj keď so šikmými hranami. V 17. storočí sa v Rusku začali vyrábať okuliare.

Podľa legendy je Efim Smolin sklárom, ktorý predstavil fazetové sklo Petrovi I. Tvorca ruskej flotily, ktorý odhadol, že sa tieto okuliare počas valcovania neodvalujú zo stola, ich objednal pre flotilu. Jeho pravnuk, Pavol I., na konci 18. storočia zaviedol limit dennej dávky vína pre vojakov, rovný fazetovému poháru.

V polovici 19. storočia sa v USA vyrábali okuliare lisovaním a ruský obchodník Sergej Malcov v tom istom čase kúpil v Rusku americké zariadenie na odlievanie rovnakého skla. Dopyt po jeho trvanlivých lacných ručných prácach bol obrovský; ľudia okuliare nazývali Maltsov.

V roku 1943 bolo v sklárni v Gus -Khrustalnom vydané nové fazetové sklo - tvar, na ktorý sme zvyknutí. Také poháre boli masívne dodávané do strojov so sódovou vodou. Len v Moskve ich bolo nainštalovaných asi 10 tisíc a v každom bolo zariadenie na opláchnutie skla: muselo byť silne pritlačené na kovovú mriežku, aby ho prúd vody zmyl. Samozrejme, pre takýto postup musí byť výrobok silný.

Pohár hrubého skla, vyrobený pri teplote asi 1 500 °, bol dvakrát vypálený a narezaný špeciálnou technológiou, a dokonca sa doň údajne pridávalo olovo, aby bolo silnejšie. V skutočnosti na skle - aj keď ho položíte hore dnom, aj keď ho dáte na bok - ste mohli stáť nohami a stálo to.

Noviny tvrdohlavo trvajú na tom, že sochár V. I. Mukhina, autorka skladby „Worker and Collective Farm Woman“, ale nie je tomu tak - autor skla je neznámy. Je pravda, že Mukhina sa tiež zaznamenala v oblasti „riadu“: vytvorila dizajn klasického sovietskeho hrnčeka na pivo.