Čo možno nájsť v kuchárskych knihách napísaných vojnovými zajatcami a zajatcami z táborov

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Podmienky v táboroch boli vždy veľmi vzdialené od ideálu. Platí to pre Gulag aj pre koncentračné tábory počas druhej svetovej vojny. Tvrdá práca, choroba, hlad a beznádej sa stali osudom všetkých, ktorí sa tam dostali. A o to úžasnejší sú nemí svedkovia hrôz minulosti, ktoré sa dostali do našej doby: kuchárske knihy napísané väzňami.

„Najkrajšia kniha“

Francúzsky a belgický spisovateľ Eric-Emmanuel Schmitt vo svojom príbehu „Najkrajšia kniha“opisuje incident, ktorý sa mu stal v Moskve. Pri jednej z udalostí ho oslovila žena s otázkou, či by si nechcel pozrieť najkrajšiu knihu na svete. Cudzinec neprijal vtipnú poznámku, že má v úmysle napísať takú knihu sám, a v reakcii začal rozprávať príbeh jej matky a jej priateľov. Ženy boli zatknuté a poslané do táborov kvôli obvineniu z agitácie proti Stalinovi a účasti v trockistickom hnutí.

V podmienkach táborov premýšľali, čo môžu zanechať ako odkaz svojim dcéram, ktoré už možno nikdy v živote neuvidia. Väzni, ktorí sa vydali za fajčiarov, vytrepali tabak z cigariet a nazbierali papier na písanie správ deťom. Ochromení strachom však nedokázali napísať ani jeden riadok. Najbojblivejšia a najškaredšia z nich, Lily, začala písať.

Ako prvá odišla z Gulagu a k sukni si ušila podomácky vyrobený tenký zošit. Lily a jej priatelia už dávno zomreli a dcéry bývalých väzňov sa niekedy stretávali a pozerali na „najkrajšiu knihu“a opatrne si ju podávali z ruky do ruky. Na každej stránke bol napísaný recept.

Eric-Emmanuel Schmitt publikoval v roku 2009 príbeh „Najkrajšia kniha“, ktorý tento príbeh rozprával, aj keď v mierne upravenej podobe. O príbeh sa začala zaujímať francúzska režisérka Anne Jorge.

Kontaktovala autora, ktorý potvrdil reálnosť príbehu, pomenovala udalosť, na ktorej sa zúčastnila. Jorge s pomocou priateľa z ministerstva zahraničia našiel zoznam pozvaných na moskovské stretnutie. Ďalší priateľ režiséra pomohol Anne Georgesovej nájsť samotnú ženu, ktorá uchovávala Najkrajšiu knihu.

V skutočnosti rozprávala príbeh starej mamy svojho manžela Veru Nikolaevnu Bekzadyan, väzenkyňu Gulagu v Potme v rokoch 1938 až 1948. Bola to ona, ktorá s pomocou svojich nešťastných priateľov zostavila unikátnu knihu receptov. Rozhovory a spomienky na jedlo im umožnili vrátiť sa na vlnách pamäte do šťastnej minulosti a zachovať si zdravý rozum v podmienkach úplnej beznádeje. Písali nie na hodvábny papier, ale na malé kúsky …

„V kuchyni pamäte“

V roku 1996 vyšla kniha „O kuchyni pamäti“, ktorá obsahovala recepty zapísané Minou Pachterovou, ktorá zomrela od hladu v koncentračnom tábore Theresienstadt, 30 kilometrov od Prahy. 25 rokov po jej smrti zazvonil telefón v dome Miinej dcéry Anny Sterna a neznámy muž oznámil balíček od jej matky. Odovzdala to priateľovi a potom tento posledný darček od jej matky cestoval 25 rokov a prešiel cestou cez Izrael, Ohio a nakoniec dorazil do New Yorku.

Malý balíček obsahoval fotografiu Miny Pekhterovej s vnukom, básne napísané jej matkou a ručne šitý zošit pozostávajúci z tenkých listov, na ktoré boli napísané recepty. Linecký koláč, guláš s rezancami, kuracie galantín … Ženy, vyčerpané psychicky i fyzicky, diktovali recepty a Mina ich starostlivo zapisovala.

V roku 2007 vydala Anne Jorge film pre káblovú televíziu, kde rozprávala príbeh o vzhľade knihy „V kuchyni v pamäti“, po ktorej bola bombardovaná prúdom listov. V nich ľudia písali o svojich príbuzných, ktorí vo väzeniach a táboroch viedli rovnaké knihy receptov.

V roku 2014 uvedie Anna Jorge ďalší film „Imaginárne hody“, v ktorom porozpráva všetky tieto príbehy a urobí rozhovor s Michaelom Berenbaumom, projektovým riaditeľom amerického pamätného múzea holokaustu. Knihu, ktorú napísali ženy z Terezína, popíše ako „duchovnú vzburu proti závažnosti týchto podmienok“a varuje pred tým, aby sa s týmto dokumentom zaobchádzalo ako s iným životne dôležitým historickým artefaktom. Hodnota knihy nie je v navrhovaných kulinárskych radovánkach, ale v porozumení schopnosti ľudského ducha prekročiť rámec okolností a naďalej snívať o minulosti a budúcnosti.

Denník Warrena Stewarta

Bol študentom University of Alabama, keď narukoval a v roku 1941 odišiel slúžiť. Na jednej z tichomorských základní bol Stewart spolu s ďalším vojenským personálom zajatý Japoncami a potom poslaný do pracovného tábora v Kawasaki, kde strávil 40 mesiacov. Z 2 000 vojnových zajatcov sa do cieľa dostalo menej ako 1 000, zvyšok zahynul od hladu v nákladnom priestore. Cestou japonskí vojaci občas spustili na lano malé vedrá s ryžovými guľkami, ktoré tvorili dávku väzňov 36 dní na ceste.

V Kawasaki si Warren Stewart viedol podrobný denník, kde si starostlivo zapisoval, čím boli kŕmené. Bola to hlavne ryža s kapustou a mrkvovou polievkou alebo rezance v bravčovom a cibuľovom vývare. Ale vo svojom denníku seržant opísal úplne iný kulinársky svet. Väzni sa podelili o recepty na krémové lupienky, medovníky, bochníky čerešňového datle a bravčové tamale.

Zoznamu sendvičov v zápisníku Warrena Stewarta je venovaná celá stránka. Neskôr syn bývalého vojnového zajatca Roddy Stewart v rozhovore povie, že to bol akýsi únik mysle, zatiaľ čo telo zostalo obmedzené na podmienky tábora. Roddy Stewart dnes považuje zápisník svojho otca za to najcennejšie, čo má.

„Recepty z Bilibidu“

Ďalší americký vojnový zajatec Chick Fowler viedol denník vo väzení Bilibid na Filipínach a jeho teta ho v roku 1945 publikovala. Táto kniha obsahuje recepty diktované Fowlerovi inými vojnovými zajatcami, ktorí prišli do Bilibidu z rôznych krajín. Kniha obsahuje britské recepty a americké, čínske a mexické jedlá, talianske jedlá a francúzske, filipínske a jávske recepty. Bol to nový komunikačný jazyk a ich predstavy o jedle im umožnili zabudnúť na hrôzy väzenia.

Horký vietor

Harry Wu strávil za vlády Mao Ce -tunga viac ako 19 rokov v čínskom tábore Laogai a vo svojich spomienkach Bitter Winds: Memories of My Years in Chinese Gulag napísal o tom, ako sa vychudnutí väzni uchýlili k „predstavám o jedle“. Každý väzeň podrobne povedal, ako pripraviť konkrétne jedlo. Každý si doslova predstavil arómu a chuť popísaných jedál a všetci počúvali so zatajeným dychom.

Väčšina autorov týchto receptov už dávno odišla, ale záznamy, ktoré viedli, sú dodnes desivé. Nezachránili ich od hladu, ale dali im príležitosť dúfať v budúcnosť, v život, v ktorom nebude hlad a šikana. A zachránili ľudí pred fyzickou a emocionálnou deštrukciou.

Nútené práce a smrtiace podmienky sú to, čím sú nacistické zajatecké tábory známe. Spiegel však píše o archíve fotografií z „Modelový“tábor v Nemecku, kde väzni počas 2. svetovej vojny hrali, športovali, trávili čas v knižnici a počúvali akademické prednášky za ostnatým drôtom.