Čo vás naučí 8 obľúbených kuchárskych kníh, v ktorých recepty zďaleka nie sú tým najdôležitejším

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Zdá sa, že kuchárske knihy boli vytvorené tak, že každá žena v domácnosti, ktorá si pozrela zbierku receptov, mohla okamžite pripraviť viacchodový obed alebo naplánovať slávnostnú večeru pre veľkú spoločnosť. Dnes sú však stále relevantnejšie úplne iné kuchárske knihy, v ktorých hlavnou vecou nie sú recepty. Čo tieto publikácie učia a prečo sú stále obľúbenejšie?

Tezaurus chutí od Nickyho Segnita

Kniha je svojim spôsobom jedinečná a je vyhlásená za skutočnú encyklopédiu, ktorá je schopná naučiť každú ženu v domácnosti správne kombinovať výrobky v najrozmanitejších jedlách. Rôzne chute sa zároveň nemiešajú, ale dopĺňajú. Kniha vás naučí odhaliť nuansy chutí známych jedál, povie vám, prečo sú niektorí priatelia a iné jedlá sú navzájom úplne nekompatibilné.

Prirodzene je jednoducho nemožné pokryť všetky existujúce produkty v jednej publikácii, ale autor zhromaždil najobľúbenejšie produkty, systematizoval ich podľa svojho vkusu a navrhol možnosti ich vzájomnej kombinácie. Nepochybnou výhodou knihy „Tezaurus chutí“je inšpirácia, ktorú prináša.

Profesionálne techniky rezania od Jeffreyho Eliota a Jamesa P. Dewana

Kniha je skutočnou majstrovskou triedou pre amatérskeho kuchára. A tu hovoríme o tom, ako nakrájať jedlo. Zvlášť zaujímavá je časť, ktorá opisuje výber tvaru rezania v závislosti od toho, aký druh pokrmu sa pripravuje, a prečo v niektorých prípadoch musíte zeleninu nakrájať na prúžky a v iných môže takéto krájanie pokrm zničiť. Autori v knihe zdieľajú aj tajomstvo výberu nožov a spôsobov krájania rýb, mäsa a hydiny.

Alchýmia byliniek od Rosalie de la Foret

Kniha skutočného bylinkára so štyridsaťročnými skúsenosťami môže čitateľa naučiť porozumieť bylinkám a koreniu, uvariť s nimi rôzne jedlá a dokonca si aj zostaviť vlastné recepty s použitím najvhodnejšieho dochucovadla. Tento nudný sprievodca obsahuje informácie o rôznych vlastnostiach byliniek, ich kompatibilite, schopnosti ovplyvňovať telo.

„Deti galaxie alebo nezmysel na rastlinnom oleji“, Ekaterina Vilmont

V tejto knihe je veľa receptov, ale nie je to vlastne kuchárska kniha. Toto je skôr ďalší ľahký a fascinujúci príbeh od autorky ženských kníh Catherine Vilmontovej. Obsahuje lahodný popis života bežných ľudí, je naplnený jemným humorom a ľahkou iróniou. Rodinný život v sovietskom období, adaptácia na drsné časy perestrojky a najchutnejšie a najpríjemnejšie recepty naučia čitateľa, aby nestratil optimizmus v žiadnych, aj najťažších životných podmienkach.

"Hlavné jedlá zimy." Vianočné príbehy a recepty “, Nigel Slater

Kniha Nigela Slatera sa veľmi líši od bežnej zbierky receptov. Ide skôr o umelecké dielo, umne napísané s vianočnými príbehmi a najlepšími receptami na zimu. Kniha je nabitá prázdninovou atmosférou a mágiou a naučí čitateľa nielen variť, ale aj vytvárať sviatky, a to nielen v kuchyni, ale aj ďaleko za jej hranicami. Prázdninové recepty sú milým doplnkom krásnej rozprávky.

"Jedlo je ako pieseň." Moje kulinárske dojmy “, Aida Garifullina

Talentovaná operná speváčka, sólistka Viedenskej opery, vo svojej knihe hovorí o vplyve nálady a piesne na konečnú chuť jedál. Už dávno uverila príbehu svojej babičky, že vo varení musí byť určite dobrá nálada. Aida Garifullina štedro dochucuje svoje jedlá piesňami a radí všetkým gazdinkám, aby svoje skúsenosti vzali do prevádzky.

Pri čítaní knihy má čitateľ pokojný rozhovor s vynikajúcou hostiteľkou v jej kuchyni. Tu hovoríme nielen o receptoch a tajomstvách kulinárskych zručností. Kniha obsahuje aj úvahy o histórii tatárskeho ľudu, o výbere povolania a o zákonoch pohostinstva. Kniha učí v prvom rade si užívať život a až potom chutne variť.

„Odesská hostina od Privozu po Deribasovskú“, Savely Libkin

Toto je nepochybne vynikajúca a kvalitná kuchárska kniha. Je to tiež skutočná exkurzia po Odese. Vďaka Savely Libkin môžete navštíviť najznámejšie ulice tohto mesta, zoznámiť sa s tradíciami odesskej pohostinnosti a vypočuť si vtipné príbehy z Odesy. A samozrejme, naučte sa variť v reálnom čase.

Gastronomická cesta Francúzskom, Julia Child

V tejto knihe čitateľ nenájde recepty na jedlá, ale zoznámi sa so životom Francúzska v polovici dvadsiateho storočia, navštívi známu kulinársku školu Cordon Bleu a uvidí, ako je autor mnohých kuchárskych kníh a hostiteľ žili kulinárske predstavenia. V knihe nájdete niekoľko tipov na varenie, ale hlavné je kúzlo Francúzska, neopakovateľná atmosféra tej doby. Kniha neučí toľko variť, ako si vážiť každý okamih života a užívať si ho.

Niekedy vo svojich knihách autor opisuje jedlo tak farebne a chutne, že čitateľ chce okamžite zanechať všetky svoje záležitosti a utiecť do obchodu pre potraviny. A zručnosť spisovateľa tu zohráva prvoradú úlohu. Literárni hrdinovia v dielach talentovaných spisovateľov spravidla nejedia, ale ochutnávajú, a ich ponuka je taká pestrá a chutná, že samotné literárne jedlá je možné použiť na zostavenie jedálneho lístka reštaurácie niekoľko rokov vopred s úplnou náhradou každý mesiac.