7 protikrízových jedál, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma: hamburger, zemiakový koláč atď

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

V čase, keď sú ľudia nútení obmedziť kontakt s vonkajším svetom, usilujú sa čo najlepšie využiť všetky výrobky uložené doma. Aj keď sa pandémia COVID-19 zdá byť úplne novou skúsenosťou pre ľudí zo všetkých krajín, história pozná mnoho príkladov toho, ako domáci kuchári v ťažkých časoch využívali kreativitu. Náš dnešný súhrn obsahuje sedem chutných jedál, ktoré pochádzajú z ťažkých časov. Suroviny na ich prípravu nájdete v akejkoľvek domácnosti.

Slugburger

Počas Veľkej hospodárskej krízy v Amerike sa majitelia reštaurácií v južných štátoch pokúsili znížiť cenu klasických hamburgerov pridaním zemiakových vločiek a múky do prírodného mletého mäsa. Výsledkom je vo vnútri chrumkavé, šťavnaté kotlety. Názov dostal „slugburger“kvôli plnke, ktorá sa posúvala do drdolu. Je pravda, že jedna z teórií o vzhľade mena hovorí o analógii s falošnými mincami známymi ako „slimák“(„slimák“), z čoho vyplýva, že nový hamburger sa naraz stal kulinárskym podvodníkom.

Dnes kuchári pridávajú do mletého mäsa namiesto zemiakových vločiek kukuričnú alebo pšeničnú múku a niekedy len strúhanku a ako prílohu k kotletu sa používa syr, cibuľa a kyslé uhorky. Slugburger, ktorý sa narodil v Korinte v štáte Mississippi, je stále obľúbený a dá sa ľahko pripraviť doma a pridať do mletého mäsa pomocou prísad.

Mraveničný koláč

Táto pochúťka pochádza zo sovietskej minulosti. Mnoho ľudí si pamätá úplne jedinečnú chuť drobných kúskov cesta zlepených smotanou z kyslej smotany, masla a vareného kondenzovaného mlieka. V tomto prípade nie je absolútne nevyhnutné upiecť základňu, na „Mravenisko“si môžete vziať akékoľvek sušienky alebo sušienky. Niektorí kuchári do krému pridávajú aj čokoládu a mleté orechy. Americkí odborníci sa však domnievajú, že namiesto sušienok je možné použiť strúhanku. Ale tí, ktorí si pamätajú lahodnú chuť tohto úžasne lahodného koláča, s nimi nikdy nebudú súhlasiť.

Chlieb so soľou

Nedávny nedostatok droždia v USA viedol pekárov k tomu, aby si pripomenuli starú technológiu výroby chleba bez kvasníc, ktorá namiesto kysnutého cesta používala soľ. Tento recept bol použitý v 19. storočí v Apalačoch. Namiesto kvasnicového cesta sa použila zmes prevareného mlieka, kukuričnej alebo pšeničnej múky (a niekedy aj nakrájaných zemiakov), cukru a soli, pričom sa to všetko nechalo cez noc na teplom mieste. V tomto prostredí dochádza k aktívnemu uvoľňovaniu vodíka, ktorý slúži ako prášok do pečiva a núti chlieb kysnúť.

Je pravda, že niektorí tvrdia, že takto vyrobený chlieb má nepríjemný zápach kvôli uvoľneným baktériám. Ale iní pekári hovoria, že hotové pečivo má výraznú syrovú chuť a hladkú textúru. Práve vďaka týmto vlastnostiam je dnes chlieb bez kvasníc taký obľúbený. Odborníci pokúšajúci sa zachovať túto technológiu zároveň poznamenávajú, že tento recept nie je taký jednoduchý, ako sa na prvý pohľad zdá, ale rozhodne stojí za vyskúšanie, aj keď to na prvý pokus nevyjde.

Cukrový koláč

Táto šetrná pochúťka, známa ako Despair Pies, bola obľúbeným dezertom v shakerských a amišských komunitách na začiatku 19. storočia. Takmer v každej domácnosti v tej dobe ste našli ingrediencie na jednoduchú pochúťku. Potrebný bol cukor, smotana, maslo, škorica, vanilka a múka. Tieto potraviny boli celoročne uložené v rodinných komorách, takže sa dali variť bez ohľadu na ročné obdobie.

Vďaka jednoduchému receptu a mliečnej sladkej chuti sa stal veľmi obľúbeným a potom sa z dezertu stal špeciálny koláč v Indiane, štát Hughes. Kuchárska kniha Indiana dnes ponúka svojim zákazníkom niekoľko zúfalých receptov na koláče naraz, zatiaľ čo smotanu je možné ľahko nahradiť obyčajným mliekom.

Budae jjigae

Recept sa zrodil počas kórejskej vojny, keď celé miestne obyvateľstvo trpelo nedostatkom potravín. Miestni obyvatelia sa zoradili pred jedálňami americkej armády, aby si kúpili zvyšky jedla, ktoré by armáda mohla rovno vyhodiť. Napriek tomu, že tieto zvyšky boli zvyčajne solené a spracované, miestni kuchári na základe nich prišli s vlastným receptom. Nakúpené zvyšky párkov v rožku, šunka, fazule z konzervy a spracovaný plátkový syr boli doplnené vlastným kimchi, cesnakom, zeleninou, čili pastou a instantnými rezancami. Výsledná veľmi korenistá a pikantná zmes sa nazýva budae jjigae (hodgepodge guláš) alebo „dusený základný guláš“. Dnes je jedným z obľúbených jedál Južnej Kórey a budae jjigae nájdete v každej chladničke.

Sendvič s majonézou z arašidového masla

Napriek popularite arašidového masla a majonézy sú tieto dve zložky v tom istom sendviči veľmi vzácne. Ale počas Veľkej hospodárskej krízy mnohé rodiny používali túto kombináciu na rýchle nasýtenie a doplnenie energie. Aj po kríze mal tento zvláštny sendvič veľa fanúšikov kalorického komba. V šesťdesiatych rokoch minulého storočia bola dokonca spoločná reklama na arašidové maslo Skippy a majonézu Hellmann ponúkaná ako náplň do akéhokoľvek chlebíka. Dnes sa každý môže pokúsiť urobiť neobvyklý sendvič s použitím prísad vo forme slaniny a kyslej uhorky, salámy, varených vajec a cibule. Niektorí odvážlivci pridávajú do jablkového fondánu arašidové maslo a majonézu s jablkami a marmeládou.

Torta "zemiak"

Je známe, že v sovietskych časoch bol neustály nedostatok určitých výrobkov a vedúci jedální a obyčajné ženy v domácnosti používali inovatívne metódy spracovania. Nemohla ujsť ani jedna omrvinka, použili ich do nových jedál. Jeden z nádherných vynálezov sovietskej kuchyne bol zemiakový koláč, pomenovaný podľa tvaru a farby, pripomínajúcich zemiakové hľuzy.

Hlavnou zložkou sú sušienky alebo sušienky zlepené dohromady pomocou zmesi masla, vareného kondenzovaného mlieka a kakaa a formované do malého zemiaka. Niekedy sa do koláča pridal rum, koňak alebo likér a samotná pochúťka bola ozdobená orieškami alebo glazúrou. Napriek svojej jednoduchosti bol tento koláč skutočne veľmi chutný a stojí za to ho dnes vyskúšať, najmä preto, že v každej kuchyni na neho určite existujú výrobky.

Zdá sa, že kuchárske knihy boli vytvorené tak, že každá žena v domácnosti, ktorá si pozrela zbierku receptov, mohla okamžite pripraviť viacchodový obed alebo naplánovať slávnostnú večeru pre veľkú spoločnosť. Ale dnes sú stále relevantnejšie úplne iné kuchárske knihy, v ktorých hlavnou vecou nie sú recepty. Čo tieto publikácie učia a prečo sú stále obľúbenejšie?