Aké ruské značky sú známe po celom svete: Tambov gammon, maslo Vologda atď

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Rusko vždy udivovalo svojou veľkorysosťou, ľudovými talentmi, krásnymi ženami. A čo jedlo? Existuje niekoľko gastronomických značiek, ktorých práva patria tejto konkrétnej krajine. Nemôžete si ich s ničím mýliť, ale chuť je jednoducho vynikajúca! Aj cudzinci tieto sladkosti a výrobky silne spájajú s Ruskom. Obyvatelia našej krajiny však nie vždy, pretože je možno zbytočné nevedieť, odkiaľ značka pochádza.

Ako umelcov brat Vereshchagin preslávil olej Vologda

Mnoho ľudí pozná Vasilija Vereshchagina, slávneho ruského maliara bitiek, ale nie každý vie, že jeho brat Nikolai Vereshchagin bol zakladateľom značky Vologda Oil. Nikolai bol námorník, ale keďže jeho telo malo pre profesiu takú nepríjemnú vlastnosť, ako je valivá neznášanlivosť, musel námorný biznis opustiť.

Rozmýšľal, čo robiť, vstúpil na Petrohradskú univerzitu a vyštudoval prírodovedeckú fakultu. Vereshchagin bol veľmi fascinovaný poľnohospodárstvom, začal študovať históriu výroby mlieka v Európe a bol v tom taký úspešný, že koncom 60. rokov 19. storočia otvoril niekoľko syrární. Vereshchagin sa naučil vytvárať maslo s jasnou sladkastou krémovou chuťou. Aby ste to urobili, bolo potrebné krém zahriať na 85 stupňov.

Od otvorenia syrární uplynulo iba desať rokov a tento olej sa už stal populárnym. Vyrábalo sa v dedine Fominsk, ktorá nie je ďaleko od Vologdy. Vereshchagin pozval známych holštajnských maslárov Idu a Friedricha Bohmansových. Obchodovanie pokračovalo a na začiatku 20. storočia sa lahodný olej Vologda aktívne predával do zahraničia. Tam mu hovorili Petrohrad, pretože z Petrohradu cestoval do zahraničia. Vologda sa začala nazývať až v roku 1939 (výnos Ľudového komisariátu mäsa a mliečnych výrobkov).

Tambovská šunka: špeciálny recept, úžasná chuť

Od dávnych čias v Rusku sú chutné výrobky spojené s miestami, kde sa pestovali alebo vyrábali. Napríklad petrohradská tavenina alebo lukostitské uhorky. Šunka sa nevyhla ani tomuto osudu. V osemdesiatych rokoch 19. storočia bola provincia Tambov preslávená chovom ošípaných. V roku 1884 sa v Tambovskom zemskom vestníku objavil zápis, že istý pán uzavrel v súvislosti so svetlými veľkonočnými sviatkami zmluvu o dodávke osemdesiatich šuniek na cisársky dvor. Tak sa objavila známa tambovská šunka.

Na jeho prípravu bol použitý špeciálny recept. Čerstvé mäso bolo potrebné namočiť do osolenej vody, potom sa varilo s korením, potom prišlo na rad údenie. Na dodanie špeciálnej arómy boli použité iba jelšové lupienky. Výsledkom bolo, že šunka prestala byť šťavnatá, ružová a obalená chutnou kôrkou. Bohatí Petrohradčania a Moskovčania si túto pochúťku radi kúpili na prázdniny a len tak na hostinu. Po októbrovej revolúcii stanovil GOST požiadavky na kvalitu tambovskej šunky.

Kolomenskaya marshmallow v hrnci Kolomensky podľa špeciálneho receptu

Pastila je starý ruský dezert. Aby jablká nezmizli, bola z nich vyrobená táto pochúťka. Od 14. storočia je Kolomna známa svojimi jabloňovými sadmi a v 18. storočí bolo toto miesto nazývané najlepším na výrobu cukrových bahniatok. Existovali dokonca špeciálne profesie - pastilky pre mužov a ženy. Prvú továreň na výrobu tohto dezertu otvoril v roku 1735 obchodník Shershavin. Je známe, že aj Katarína II., Keď navštívila Kolomnu, si túto lahodnú sladkosť užívala s potešením.

Kolomna marshmallow mala v sebe zvláštnosť, že nebola pripravená z melasy, ako je zvykom, ale z cukru, do ktorého sa pridávali dobre vyšľahané bielka. Aby bol dezert hotový, musel sa dusiť v špeciálnom jedle. Tak sa zrodil názov Kolomensky hrniec, ktorý je odolný a ľahko sa vyrába.

V starej kuchárskej knihe nájdete recept na slávny marshmallow: mali by ste vybrať zrelé jablká, upiecť ich v hrnci, odstrániť semienka. Potom sa suroviny rozotreli s cukrom tak, aby boli ako pena. Potom bola základňa vyvinutá do drevených škatúľ a odoslaná do rúry. Po 2 hodinách boli škatule vybraté, posypané cukrom a vložené späť do rúry. Ak ste chceli dosiahnuť zvláštnu nádheru dezertu, museli ste pri šľahaní jabĺk pridať bielka.

Obchodník Peter Chuprikov v roku 1852 vytvoril Candy House a získal pozitívnu recenziu na Petrohradskej ruskej výrobnej výstave. Dnes je v Kolomne múzeum marshmallow, ktoré je možné navštíviť počas výletu do tohto starobylého mesta.

Tula perník: nielen lahodná pochúťka, ale aj list, ako aj trojmetrový perník pre Katarínu II

Predtým bol perník v Rusku nazývaný medový chlieb. Totiž perla Tula bola prvýkrát spomenutá v pisárskej knihe v roku 1685. Keď sa v Rusku objavili orientálne koreniny, pochúťka sa už nevolala chlieb. Pretože slovo „korenie“v staroruskom jazyku znie „ppyryan“, potom sa pečivo nazývalo perník. Na výrobu tlačených perníkových koláčov s lahodnými náplňami sa v Tule používali špeciálne formuláre. Boli vyrobené z dreva, mohla to byť breza, hruška, lipa. Na dosky bol vytesaný krásny reliéfny vzor, cesto bolo medzi nimi stlačené a odoslané do rúry, po ktorej boli získané krásne perníčky so vzorom.

Perník bol dobrý darček. Mohlo by to byť prezentované hosťom na svadbe alebo dieťaťu v deň menín. A to nie je všetko, pretože na teste bola vytlačená kresba, v slávnostný deň boli dokonca aj špeciálne pohľadnice alebo gratulácie. Keď mal Petrohrad 75 rokov, a to bolo roku 1778, z Tuly poslali perník pre Katarínu II., Ktorý vážil najmenej 30 kg a jeho priemer bol obrovský - tri metre. Na povrch boli vytlačené krásne panorámy mesta.

Sladkosti z Abrikosova, ktorý bol v skutočnosti nevolníkom Stepanom

Mnohí boli určite prekvapení, aké zábavné je priezvisko Abrikosov. Mnohí už počuli o tejto čokoláde. Výrobu cukroviniek v skutočnosti vôbec neorganizoval nejaký muž s priezviskom Abrikosov, ale obyčajný poddaný roľník Stepan Nikolaev po tom, ako v roku 1804 získal slobodu. V tom čase mal už 64 rokov.

V Moskve otvoril malý obchod s džemmi a sladkosťami. Nástupcami obchodu sa stali jeho synovia, ale úspech nedosiahli. Vnuk Alexej, ktorý v roku 1879 založil novú továreň v Sokolniki, však Abrikosovov prípad úspešne rozbehol. V roku 1880 bolo založené partnerstvo „AI Abrikosov a synovia“.

Časom sa obchody objavili v mnohých mestách Ruska: v Petrohrade a Moskve, v Nižnom Novgorode a Kyjeve, v Odese a Rostove na Done, v Irkutsku a tak ďalej. Sortiment bol obrovský - vyrobilo sa najmenej 750 druhov sladkostí: sladkosti, čokoláda, marmelády a marshmallows. V roku 1899 dostalo partnerstvo vážny titul: dodávateľ na dvor Jeho cisárskeho Veličenstva. Ocenená bola kvalita.

Aprikosovci využívali reklamu veľmi kompetentne. V mestách boli vyvesené plagáty, obchody boli ohromené množstvom kryštálov a zrkadiel a pri nákupe bol kupujúcemu predložený kalendár. Balenie bolo vynikajúce. Bonbóny boli zabalené do svetlého papiera, boli použité zamatové vrecká, vyrezávané drevené škatule, elegantné sklenené nádoby. Pohľadnice, štítky a obaly na cukríky boli ovocím diel známych umelcov, akými boli Apollinaris a Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov a ďalší. Na balíkoch bolo možné nájsť horoskop alebo multiplikačnú tabuľku pre školákov, zaujímavé hádanky.

V roku 1922 bola znárodnená továreň premenovaná na továreň Petra Babaeva.

A mená niektorých ochranné známky sa v ruštine stali bežnými podstatnými menami: potápačské vybavenie, termoska a ďalšie. Dnes o tom mnohí z nás ani nevedia.