Čo je sampuru a prečo Japonci predávajú jedlo, ktoré sa nedá jesť

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Pred nejakým časom šokoval internet video, ktoré vyvolalo obrovské množstvo kontroverzií a klebiet. Na videu muž svižne odlieva elegantné kapustné listy z plastu a súčasne ich natiera prírodnou zelenkavou farbou. „Kŕmia nás plasty!“- plakali dôverčiví diváci. V skutočnosti však išlo o sampuru - špeciálne plastové jedlo pre japonské reštaurácie.

Sampuru nie je určené na kŕmenie zákazníkov plastovými potravinami. Účelom tohto umelého, ale mimoriadne realisticky vyzerajúceho jedla je prilákať zákazníkov do japonských reštaurácií. A táto prax je obzvlášť populárna dnes, keď je v Japonsku toľko turistov, ktorí nevedia ani slovo miestnym jazykom. Nakoniec je pre cudzinca oveľa jednoduchšie pochopiť z výkladnej skrine, či mu táto inštitúcia môže ponúknuť to, čo chce, a je jednoduchšie ukázať prstom na čašníka, ako bojovať s prekladačom Google v jeho smartfóne.

História sampuru sa začala písať v roku 1917, ale potom sa umelé potraviny používali výlučne ako dekorácia domova - rovnako ako umelé rastliny. O niekoľko rokov neskôr si však niektoré reštaurácie všimli, že hneď ako boli takéto potraviny vystavené, zisk podniku sa výrazne zvýšil. Navyše, ak umiestnite sampuru nielen na vonkajšiu vitrínu, aby ste prilákali nových návštevníkov, ale aj do jedálne, návštevníci určia poradie rýchlejšie, častejšie sa rozhodujú v prospech drahších jedál a cudzinci majú možnosť premyslenejšie si objednať vlastnú večeru.

Teraz toto zameranie používajú takmer všetky podniky v Japonsku, kde môžete jesť. Sampuru navyše niekedy stojí celkom pôsobivé peniaze (až milión jenov alebo 8500 dolárov) a plastová kópia môže stáť 10 -krát viac ako samotné jedlo z reštaurácie. Reštaurácie si objednávajú presné repliky vlastných jedál a tieto repliky by mali, samozrejme, vyzerať mimoriadne prirodzene a chutne.

Vzhľadom na popularitu plastových potravín v Japonsku je divu, že sampuru má s sebou spojený obrovský priemysel. Nesporným lídrom, ktorý kontroluje asi 80% všetkej produkcie sampuru, je Iwasaki Be-I. v roku 1932 jeho zakladateľ Riozo Iwasaki bol jedným z prvých, kto vyrábal potraviny z plastu. Presťahoval sa do Osaky a tam boli jeho výrobky neuveriteľne úspešné.

Sampuru nie je len obchod, ale aj umenie. Prevažná časť jedla je vyrobená pre špeciálnych zákazníkov prostredníctvom ich špeciálnych príkladov - a príkladmi sú skutočné jedlá s jedlom. Takže tvar, veľkosť, farba - všetko je iné, v závislosti od originálu. Celý proces výroby sampuru nie je zverejnený, ale je známe, že takéto jedlo je ručne maľované.

A keďže existuje ručná práca, potom existujú zberače. V Japonsku je niekoľko zberateľov, ktorí zbierajú unikátne vzorky sampury. Avšak aj bežný turista si môže kúpiť niečo pre seba - na to musíte ísť do oblasti medzi Ueno a Asakusa, kde je ulica známa ako „Kitchen Town“- predáva sa tu úplne všetko pre reštauračný priemysel, od stoličky, taniere, obrusy, končiace v skutočnosti sampura.

Štúdio Clinic 212 sa pred niekoľkými rokmi rozhodlo ukázať, ako sa dá obyčajné východoeurópske jedlo prezentovať v japončine. Čo nakoniec urobili, si môžete pozrieť v článku Východoeurópske sushi.