Mňam, už neexistuje: Produkty zo ZSSR, ktoré sa v dnešnej dobe nevyrábajú

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Ľudia, ktorí žili počas sovietskej éry, si často pamätajú, „ako to bolo“. Niečo bolo zlé, napríklad nedostatok. Ale boli tu aj nádherné chvíle. A najčastejšie s láskou hovoria o niektorých potravinárskych výrobkoch, ktoré dnes nemožno nájsť. Prečítajte si o akejsi čokoládovej mene, o sviatočnom dusení a o želé, ktoré deti s radosťou obhrýzali namiesto čipsov.

Sladkosti "Bird's Milk" - špeciálna mena a zelený "Tarhun", ktorý bol nahradený Colou

Slávne sladkosti „Vtáčie mlieko“sa objavili v Sovietskom zväze v roku 1968 po tom, čo minister potravinárskeho priemyslu Zotov navštívil Českú republiku. Tam ochutnal tieto vynikajúce sladkosti a rozhodol sa, že by sa mali vyrábať aj doma. Uskutočnila sa súťaž, ktorej víťazkou bola cukrárka Anna Chulková žijúca vo Vladivostoku. Výrobu zvládlo mnoho cukroviniek a nádherná pochúťka sa začala predávať v obchodoch. Kúpiť „Vtáčie mlieko“však nebolo také jednoduché. Bola to akási sladká mena, ktorá bola stotožnená s fľašou vzácneho alkoholu.

Krabica s takýmito čokoládami bola nádherným darčekom pre lekára alebo učiteľa alebo inú potrebnú osobu. Ľudia samozrejme tieto sladkosti jedli, ale nie tak často. Dnes existujú aj sladkosti s týmto názvom, ale chutia veľmi odlišne od tých, ktoré boli vyrobené v ZSSR. Je po nich malý dopyt.

Symbolom sovietskych sýtených nápojov bol neuveriteľne aromatický Tarhun, ktorý má smaragdovú farbu a prírodné zložky. Keď sa Pepsi Cola objavila na pultoch obchodov, stáli sa za ním fronty a nikto nevenoval pozornosť známemu „Tarhunu“. Postupne jeho výroba vyšla nazmar. Keď si producenti uvedomili, čo urobili, bolo už neskoro. V nultých rokoch 20. storočia sa začali objavovať analógy nápoja, ale jedinečnú chuť nebolo možné zopakovať. Zákazníkom sa nepáčilo veľké množstvo aromatických a farbiacich prísad.

Brezová šťava v sklenenej nádobe a kvas zo suda

Kvass bol vždy považovaný za národný nápoj a vyrábal sa vo veľkých objemoch. Len v roku 1985 bolo vyrobených 55 miliónov dekalítov. Existovali špeciálne továrne, kde sa vyrábala kvasná mladina, ktorá bola po zahustení distribuovaná do pivovarov v krajine. Tam sa zriedilo vodou, vložilo sa do neho droždie a cukor a nechalo sa kvasiť. Nebola vykonaná žiadna pasterizácia, to znamená, že následná fermentácia bola prirodzená. Kvass, ktorý bol naliaty do obrovských sudov, mal pevnosť 1,2%. Vždy existoval rad ľudí, ktorí chceli piť čerstvú kvasku alebo ju naliať do plechovky a odviezť domov k takýmto fľaškovým na kolieskach.

V deväťdesiatych rokoch 20. storočia výroba kvasu dramaticky klesla a k produktu sa pridala chémia. Nebolo možné dosiahnuť taký vkus ako v Sovietskom zväze. Sudy boli odstránené, kvas bol naliaty do plastu. Pretože sa teraz predával prostredníctvom maloobchodných predajní a dlho sa skladoval, bolo rozhodnuté vykonať pasterizáciu a použiť konzervačné látky. Nádherný aromatický kvas v obrovskom hrnčeku pre 6 kopejov zmizol navždy. Avšak nielen on.

Ľudia dnes veľmi často hľadajú prírodné šťavy vo veľkých sklenených nádobách. V sovietskych časoch im nikto nevenoval pozornosť. Napríklad brezová šťava bola vždy k dispozícii, ale nebola obľúbená. A márne. V tej dobe boli v cene zahraničné nálepky a exotické ovocie. Keď si v 21. storočí ľudia spomínali na prírodné šťavy, technológie už boli zmenené a nebolo ich návratu. Dnes sa koncentráty vyrábajú z bobúľ a ovocia a riedia sa vodou. Výrobcovia tvrdia, že chuť zostáva nezmenená, ale tí, ktorým sa podarilo ochutnať skutočné šťavy, sa iba usmievajú. Skutočnú brezovú šťavu je dnes možné získať iba v lese, a dokonca aj vtedy, ak poznáte technológiu.

Kissel v briketách, ktoré deti hrýzli a dusili, z ktorých vyrobili slávnostné jedlo

Kissel tiež patrí k tradičným ruským jedlám. V sovietskych časoch však prešiel výraznými zmenami a stal sa nápojom. Doma to prakticky nevarili a najčastejšie kupovali v obchodoch želé brikety. Tento polotovar sa objavil vďaka armáde, pretože potravinársky priemysel bol zameraný na jeho dodávky. Nápoj sa však rozšíril v jedálňach v továrňach, školách, škôlkach. Spôsob varenia bol veľmi jednoduchý: briketu pomelieme, pridáme vodu a varíme. Asi dvadsať minút a máte hotovo. Deti to, samozrejme, neurobili. Len vzali lisované želé a okusovali ho namiesto čipov. Bolo to veľmi lacné, dokonca ešte lacnejšie ako vaša obľúbená zmrzlina. Po čase začali byť ovocné a bobuľové extrakty nahradené arómami a želé stratilo svoje kúzlo.

Stew je ďalší legendárny výrobok. V Rusku sa objavil na konci 19. storočia, ale obzvlášť rozšírený bol počas prvej svetovej vojny. Popularita ďalej len rástla. Konzervárne v ZSSR fungovali perfektne. Guláš sa často používal na prípravu rodinných jedál, ako aj v jedálňach. Existoval dokonca druh slávnostného jedla: nádobu dobrého duseného mäsa bolo potrebné naliať do nahrubo nakrájaných zemiakov, premiešať a dusiť na miernom ohni asi 30-40 minút. Bolo to neuveriteľne chutné a výživné. Dnes sa niektoré ženy v domácnosti pokúšajú variť guláš podľa sovietskych receptov, ale nič sa nedeje. Príliš veľa prísad, konzervačných látok, zvýrazňovačov chuti a ďalších nepotrebných predmetov.

Klobása Lekári a Moskva pred podvodmi s kompozíciou

V ZSSR bol príbeh o mužovi, ktorý videl v obchode s potravinami na západe najmenej 200 odrôd klobásy. Áno, v kapitalizme to bol symbol hojnosti. V krajine na policiach bolo možné nájsť určité druhy varenej klobásy a niekedy aj cervelatu. Dnes sa všetko zmenilo, supermarkety majú takmer všetko. Ale veľmi populárna sovietska klobása „Moskovskaya“zmizla. Nie, názov samozrejme zostáva, ale chuť nie je vôbec rovnaká. Staršia generácia tvrdí, že moderné verzie varenej klobásy nie sú vôbec také chutné, ako za socializmu. Je ťažké to vysvetliť, pretože pred 50 rokmi bolo nielen mäso, ale aj kože súčasťou Moskovskej, možno výrobcovi chýba nejaký dôležitý bod?

To isté sa stalo so slávnym „doktorom“. Pôvodný recept na výrobu bol vyvinutý v 30. rokoch 20. storočia. Plánovalo sa použitie tohto produktu v nemocniciach a sanatóriách. Vlastne preto sa tomu tak hovorí. Kompozícia poskytla 70% bravčového mäsa, 25% hovädzieho mäsa, 3% kuracích vajec, 2% mlieka. Najprv to bolo, ale v šesťdesiatych rokoch začali podvody. Prestali používať vybrané mäso, pridali kožu a chrupavky, potom začali dávať múku, aj keď nie viac ako 2%. V skutočnosti chuť klobásy úplne závisela od toho, ako to vníma vedenie závodu na spracovanie mäsa. Ale je pravda, klobása bola vynikajúca.

Skutočná zmrzlina a kondenzované mlieko: Kým nebol palmový olej

Ale najväčšia nostalgia je sovietska zmrzlina. V detstve nepochybne všetko chutí lepšie, ale nie všetko je také jednoduché. V ZSSR sa akékoľvek veľké mesto mohlo pochváliť vlastným chladiarenským zariadením. Existovali skutoční vodcovia, napríklad Moskva a Leningrad. Hostia si vyskúšali kúpiť tubu s cukrom, nanuk v čokoládovej poleve s orieškami, gaštanovú zmrzlinu za 28 kopejiek a podobne. Zmrzlina bola kvalitná a chutná. GOST 117-41 nebola nikdy porušená, bolo použité iba prírodné mlieko. Žiadny palmový olej ani prísady pre vás. To všetko vysvetľuje.

A kondenzované mlieko? Modré a modré plechovky sú skutočným symbolom ZSSR. Varené kondenzované mlieko robil takmer každý a bola to skutočná delikatesa. Áno, a dnes si môžete kúpiť kondenzované mlieko v plechovkách a niektorí výrobcovia sa dokonca pokúšajú kopírovať sovietsky obal. Ale ak ste nikdy ani neskúsili skutočný sovietsky výrobok, pozrite sa na zloženie. Namiesto rastlinných tukov sa často používa palmový olej, pridáva sa umelý vanilín, dochucovadlo a konzervačné činidlo. O akej chuti sa tu môžeme rozprávať, bohužiaľ.

Skutočný deficit sa predával v ZSSR v špecializovaných predajniach. Ale nie pre každého. Ako napríklad obchod „Beryozka“, kam sa doslova dostal len pár vyvolených alebo cudzinci.