„Boli sme prví, ktorí stáli v rade “: Moskovské reštaurácie zo sovietskej éry

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Moskovské reštaurácie a kaviarne. Aké boli v sovietskych časoch. V tejto recenzii pozývame našich čitateľov, aby sa načas vydali na virtuálny výlet a navštívili rôzne zariadenia na pitie v hlavnom meste - slávne a nie také. Niekto sa ocitne v neznámom svete a niekto mu osvieži spomienky.

Prestieraný stôl v reštaurácii

V sovietskych časoch boli reštaurácie a kaviarne relatívne dostupnou zábavou. Inžinieri, učitelia, lekári - ľudia s platom 150-200 rubľov si mohli dovoliť také jedlo. V rokoch 1960-70 bol sortiment jedál dosť široký: mäsové a rybie pokrmy, julienne, kaviár, koláče. Ale pretože niektoré výrobky začali byť nedostatočné, vzácne bolo aj menu v reštaurácii. Je pravda, že v tom čase ľudia len zriedka chodili do reštaurácií a dokonca aj do kaviarní „len“, častejšie pri významných alebo nezabudnuteľných príležitostiach. A každý taký výlet bol skutočnou udalosťou.

Ale ani dostupnosť peňazí nebola zárukou, že sa človek dostane do reštaurácie, ak chce. Pomerne často návštevníci videli na dverách nápisy „Žiadne sedadlá“alebo „Reštaurácia so špeciálnymi službami“. Niekedy boli pri dverách reštaurácií dlhé rady. Obzvlášť asertívni ľudia dokázali zaklopať na dvere, strčiť tri ruble k vrátnikovi, ktorý sa pozrel von, a usadiť sa k vytúženému stolu. Ale nie vždy to fungovalo: ak sa v reštaurácii očakávali dôležití hostia, vrátnici sa ľahostajne odvrátili od ponuky.

Elitná elita

Reštaurácia Metropol, ktorá sa nachádza na Marx Avenue (dnes Teatralny Proezd), nebola len elitnou reštauráciou, ale aj najváženejším nápojovým podnikom v hlavnom meste s najlepšou kuchyňou a dobre vyškoleným servisným personálom. Bolo veľmi ťažké sa tam dostať, rovnako ako do reštaurácie „Praha“na Arbate, známej českou kuchyňou, alebo na „Slavianski bazár“, kde sa podávala väčšina jedál ruskej kuchyne.

Všetky tieto reštaurácie boli ešte predrevolučné. Výnimkou bolo Siedme nebo. V roku 1967 reštaurácia „vystúpila“do výšky viac ako 30 metrov. Bolo tiež ťažké sa do toho dostať. Reštaurácia sa nachádzala na veži Ostankino, navyše sa neustále točila.

Reštaurácia nie je pre každého

Na Gorkej ulici, ktorá sa dnes nazýva Tverská ulica, bola ďalšia známa moskovská reštaurácia s názvom „Aragvi“-miesto známych a dobre situovaných ľudí. Reštaurácia bola známa predovšetkým svojimi kaukazskými jedlami. Sály vyzdobili panely výtvarník Irakli Toidze, tvorca slávneho plagátu „Vlasť volá!“Túto reštauráciu kedysi navštívili Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya a Alla Pugacheva.

Búrlivý život Astorie

Neďaleko „Aragvi“sa nachádzala ďalšia rovnako slávna reštaurácia s veľmi turbulentnou históriou - „Astoria“. Väčšina návštevníkov tam nešla ani tak na drink, ako aj na občerstvenie, ale na počúvanie speváčky Beaty Kochur v ruštine a poľštine. Počas vojny bola reštaurácia komerčná. Vojaci v prvej línii, ktorí sa ocitli v hlavnom meste, v nej neustále popíjali strach z neznámeho vo víne a vodke.

Následne v 40. rokoch bola reštaurácia premenovaná na „Central“. Neskôr tu bola natočená jedna z epizód série „Miesto stretnutia sa nedá zmeniť“a vo filme sa reštaurácia stále volala „Astoria“. Keď už hovoríme o slávnom televíznom seriáli. Jeho ďalšia epizóda s Manka-bondom bola natočená v plávajúcej reštaurácii „Poplavka“, známej svojimi úzkymi kabínkami. Zariadenie malo dosť zlú povesť. Bolo tu dosť špinavo, jedlo bolo často zastarané a zákazníci sa každú chvíľu sťažovali na personál reštaurácie.

Univerzálny preukaz

Prvá reštaurácia stredoázijskej kuchyne „Uzbekistan“sa nachádzala na Neglinke a bola neuveriteľne populárna. Inštitúcia bola známa predovšetkým svojimi sladkosťami a orientálnymi jedlami. Mimochodom, kuchári boli pozvaní iba z Taškentu. Ale dostať sa do tejto reštaurácie bolo dosť problematické. Čoraz častejšie do nej boli vpúšťaní tí, ktorí už čakali, a nie tí, ktorí boli prví vo fronte.

Herečka Lyudmila Gurchenko pripomenula, že v lete 1966 sa spolu s Vladimírom Vysockým a jeho priateľom Vsevolodom Abdulovom postavili do frontu v Uzbekistane: „Stáli sme nekonečne. Pred nami všetci prešli a prešli ľudia v čiernych oblekoch … Správal sa pokojne. Bol som nervózny a šklbal som: „Hrôza, čo? Hrubosť! Nie je to pravda, Volodya? Stojíme a oni už stoja, pozri! Zaujímalo by ma, kto sú? “Čoskoro Vysotsky napísal báseň„ Boli sme prví, kto stál v rade “a ktorá obsahovala nasledujúce riadky:

Neďaleko stanice metra Puškinskaja, kde McDonald's vládne 25 rokov, sa predtým nachádzala kaviareň Lira. Táto inštitúcia bola v kruhoch mládeže skutočne kultová. Išli sme sem ani nie tak jesť, ako počúvať hudbu a tanec. Pre obyčajného človeka bolo však extrémne ťažké dostať sa do „Lyry“. Otázku však rozhodol drahocenný kus papiera vrátnikovi. Andrey Makarevich to potvrdil vo svojej piesni:

Ponuka

Z ponuky kaviarne Shokoladnitsa (Gorky Food Center) 8. novembra 1974 Vývar, tvarohový koláč s vajíčkom - 35 kopejok Palacinky s tvarohom, čokoládová omáčka - 43 kopejok. Vyprážané kurčatá s nakladaným ovocím - 1 rub. 58 kopecks Bun - 3 kope. Studená káva so šľahačkou - 21 kope. Zmrzlina „Planet“- 51 kopecks. Čaj bez cukru - 2 kopy. Šampanské „sovietske“- 100 g - 68 kopejok. Víno „Tsinandali“- 100 g - 38 kopejok. Víno „Rkatsiteli““- 100 g - 27 kopejok. Služba si účtuje 4% z účtu návštevníka.

Sovietsky tip

Na druhom konci bulváru Tverskoy bol Kazbek, vedľa ktorého bolo aj Kino opakovaného filmu. V tomto podniku nejaký čas pracoval prefíkaný čašník prezývaný „Givi-satsivi“. Givi bol vždy zdvorilý a nápomocný, okamžite fakturoval, ale vždy vtipkoval pre seba. Raz Givi „narazil“na príliš ostražitého starca, ktorý zariadil ukážkové prepočítanie, a potom sľúbil, že „začne konať“.

Čo sa stalo „Givimu“, nie je známe. Hovorí sa, že zmizol na niekoľko rokov a neskôr sa vrátil a pracoval v inej reštaurácii. Je spravodlivé povedať, že čašníci v mnohých reštauráciách podvádzali. S týmto „zlom“bojovali, ale absolútne neúspešne.

Pre tých, ktorých zaujíma história, bude zaujímavé vidieť a 22 záberov, ktoré vám umožnia nahliadnuť do minulosti.