Laureátske menu: Tajomstvo hostiny k oceneniu laureátov Nobelovej ceny

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Slávnostné udeľovanie Nobelových cien sa koná každoročne 10. decembra v Štokholme. Všetky ceny, okrem Ceny mieru, udeľuje švédsky kráľ a po odovzdaní cien sú všetci laureáti a ich hostia pozvaní na špeciálnu Nobelovu hostinu. Menu banketu, ktorý sa konal od roku 1901, sa už nikdy neopakovalo a celý priebeh slávnostnej večere bol overený do druhého a načasovanie jeho konania nebolo nikdy porušené.

Podľa protokolu

Celá ceremónia Nobelovej ceny je v prísnom súlade s protokolom spísaným pred mnohými rokmi. A ak niekto nemôže vidieť slávnostný ceremoniál udeľovania cien vďaka televízii, nikto, samozrejme, z banketu nevysiela. Banket nie je o nič menej zaujímavý ako odovzdávanie cien.

Nositelia Nobelovej ceny môžu na slávnostnú večeru vziať maximálne 16 hostí. Ich zoznam a počet je vopred dohodnutý. Na hostine je vždy prítomný švédsky kráľ a kráľovná, členovia vládnucej rodiny, členovia vlády a študenti. Pre tých druhých sa koná špeciálna tombola, do ktorej sa môžu zapojiť študenti švédskych univerzít bez ohľadu na občianstvo.

Prirodzene, pre účastníkov obradu a večere je prísny dress code. Pre ženy sú to dlhé večerné šaty akéhokoľvek štýlu, pre mužov je to nepostrádateľný smoking, biela košeľa a motýlik.

Presne na milimeter

Banket sa vždy koná v Modrej sieni radnice a zúčastňuje sa ho zhruba 1 500 ľudí. Asi 7 dní pred banketom dorazia čerstvé kvety a hotové kompozície z talianskeho San Rema. Voľba mesta na doručovanie kvetov nie je ani zďaleka náhodná, pretože práve v San Remo sa nachádzala vila Alfreda Nobela, kde strávil posledné roky života a ktorú nenazýval inak ako Mio Nido - „moje hniezdo “. Na výzdobu modrej siene radnice je použitých 20 kontajnerov najrozmanitejších farieb. Po bankete sú všetci prevezení do švédskych nemocníc a opatrovateľských domov.

Čašníci začínajú so skúškami týždeň pred hlavným banketom. Starší čašníci sú druhmi majstrov. Vždy majú v rukách dirigentskú taktovku a stopky a vedľa nich sú špeciálne tablety so schémami, šípkami a špeciálnymi ikonami.

Žiadna osoba slúžiaca banketu nemá právo vykonávať zbytočné pohyby, pretože to môže viesť k zlyhaniu celého systému. Nie nadarmo stewardi s pravítkom v rukách naaranžujú všetky riady: vzdialenosť medzi pohármi, taniermi a príborom sa drží až do milimetra. Stoličky sú umiestnené rovnakým spôsobom, v určitej vzdialenosti od stola. Každému hosťovi pri stole je zároveň pridelených presne 60 centimetrov.

Najlepšia hodina alebo nočná mora kuchára

Ponuka slávnostnej večere sa nikdy neopakuje, až do 10. decembra sa zachováva najprísnejšia dôvera. A niekoľko dní po obrade ho môžete nielen spoznať, ale aj vyskúšať. K tomu budete musieť navštíviť „Radničnú pivnicu“, reštauráciu umiestnenú v budove radnice, kde na žiadosť klienta môžu pripraviť všetko, čo sa od roku 1901 ctí.

Dva mesiace pred obradom predložia kulinárski experti členom Nobelovej komisie tri možnosti slávnostného menu. Ale aj po schválení pokračujú práce na objasnení jednotlivých výživových podmienok laureátov. Nemalo by byť dovolené, aby hosť, ktorý je alergický na akýkoľvek výrobok, dostal na tanier alergén, vegetariánovi sa v žiadnom prípade nepodáva mäso a Židovi budú špeciálne pripravené kóšer jedlá.

Napriek tomu, že na bankete je prítomných asi jeden a pol tisíc ľudí, považuje sa za neprijateľné ohrievať pokrmy, preto je podávanie jedál organizované tak, že od okamihu, keď sa prvý čašník objaví vo dverách Modrej siene, kým sa neobsluhuje posledný hosť, uplynuli presne dve minúty. Výnimka je iba pre zmrzlinu. Podáva sa tri minúty, a aj to len preto, že jeho odstránenie sprevádza sprievod so sviečkami a prskavkami. Zmrzlina je zároveň povinným dezertom, mení sa len jej chuť a prezentácia.

Večeru pripravuje 20 najlepších kuchárov, 200 čašníkov zabezpečuje jedlo, 8 manažérov koordinuje činnosť celého personálu, za podávanie alkoholu je zodpovedných 5 someliérov. Plus umývačky riadu, pracovníci úžitkovej kuchyne. Okrem hlavných zamestnancov sú nevyhnutne k dispozícii aj náhradní. Ak kuchár alebo čašník zrazu ochorie, čo je pri takom napätí celkom prijateľné, okamžite na jeho miesto príde iná osoba. To všetko za účelom dôsledného dodržania načasovania.

Špeciálna služba pre obrad bola nariadená v roku 1991, pri príležitosti 90. výročia Nobelovej ceny. Právom ho možno nazvať umeleckým dielom. Jediná šálka čaju v súprave bola vyrobená osobne pre princeznú Lilianu, ktorá nepije kávu.

O 18-45 sú už všetci hostia na svojich miestach. Presne o 19:00 hod. Čestní hostia slávnostne vstupujú do siene v úplnom súlade s tabuľkou hodností. Prvými sú kráľ a kráľovná. V tomto prípade kráľ vedie ženu, laureátku ceny za fyziku, ak existuje, ak nie je, potom manželku laureáta fyziky. Kráľovná vždy vstupuje do siene v sprievode predsedu Nobelovho výboru.

Prvý prípitok zaznie o 19:05 a vždy je pre kráľa. Druhý prípitok je na pamiatku Alfreda Nobela, po ktorom nasleduje povinná organová skladba. Po bankete, presne o 22.-15., Sa Nobelova lopta začína v Zlatej sieni a o 1-30 sa podujatie končí.

Zakladateľ Nobelovej ceny, svetoznámy švédsky chemik, inžinier, priemyselník, filantrop Alfred Nobel založil 93 tovární v 20 krajinách, bol autorom 355 patentovaných vynálezov vrátane dynamitu, barometra, chladničky, plynomeru, prepínača rýchlosti. Bol však nazývaný milionárom v krvi a obchodníkom so smrťou. V jeho živote bolo veľa paradoxov: za peniaze získané zo smrtiaceho vynálezu bola stanovená cena za mier.