Čo urobil Claude Monet s gaštanmi a Frida Kahlo s jahodami: 5 originálnych receptov od známych umelcov

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Umelci sú kreatívni ľudia, čo znamená, že sú inovatívni nielen vo svojich štúdiách, ale aj vo svojich kuchyniach. Mnoho maliarov sa pri sporáku cíti rovnako pohodlne a inšpirovane ako pred stojanom, či už radi varia sami alebo organizujú gurmánske večere. V tomto článku sa dozviete o piatich vynikajúcich receptoch z kuchárskych kníh známych umelcov vrátane Marcela Duchampa, Fridy Kahlo a Salvadora Dalího.

Počas holandského zlatého veku umelci majstrovsky reflektovali na svojich plátnach extravagantné dosky preplnené hroznom, mäsom a vínom. V 20. storočí bolo jedlo tradičným základom práce Oldenburga a Andyho Warhola, ktorí používali sponky americkej kuchyne v monumentálnych sochách rýchleho občerstvenia a reprodukciách plechoviek s polievkou. Niektorí umelci z pohodlia vlastných kuchýň vnímali jedlo aj ako ďalší atribút svojho umenia. Ako kedysi povedal Olafur Eliasson: „Varenie, podobne ako umenie, je reaktívne aj kreatívne. Je to o tom, byť v pohybe, ovládať svoje pocity a dôverovať im, a potom sa spájať a transformovať. “

1. Jahodový atole Fridy Kahlo

- 1, 5 šálok mashariny („múky na cesto“), - 6 šálok vody, - 2 šálky jahôd, - 3/4 šálky hnedého cukru.

V Casa Azul (Modrý dom) v Mexico City Friela Kahlo často organizovala sviatočné večere so svojim manželom, výtvarníkom Diegom Riverom. V tieto hlučné dni, ktoré nazývala „días de los manteles largos“(dlhé dni pri obruse), podávala mexické tradičné jedlá - tamales, pulque, mezcal a ďalšie. Je zaujímavé, že Frida rada varila, rovnako ako milovala písať svoje úžasné plátna. V roku 1994 vydala Caloova nevlastná dcéra Guadeloupe Rivera spomienky na to, ako s manželom žila na vysokej škole.

V jej spomienkach sa často mihli recepty Fridy Kahlo, ktoré boli tradične pripravené na veľké sviatky (napríklad na Vianoce alebo na Deň mŕtvych). 31. októbra, píše Rivera, Casa Azul „nabral na obrátkach“pri príprave osláv Dňa mŕtvych. V ponuke pri tejto príležitosti boli sladké dobroty (napríklad tekvica v sirupe) a slané jedlá (niektoré z obľúbených Kaloových jedál sú kura v pipian omáčke a tamales v banánových listoch). K týmto jedlám boli priložené šálky jahodového atolu, horúceho nápoja na báze kukurice, často ochuteného ovocím alebo korením. Na prípravu je potrebné rozpustiť múku masa-harina v 4 pohároch vody a nechať 15 minút. Neskôr preceďte. V ďalšej miske nakrájajte jahody z hnedého cukru a 2 šálky vody, potom sceďte prebytočnú vodu. Potom vo veľkom kastróle zmiešajte mäso harina a jahody a stále miešajte, kým nezhustne. Jedlo Fridy Kahlo je pripravené!

2. Tatarský biftek Marcel Duchamp

- 300 gramov nakrájaného surového hovädzieho mäsa, - 2 vajcia, - 1 biela cibuľa, - jasne zelené kapary, - ančovičky, - čerstvá petržlenová vňať, - čierne olivy, - žlté listy zeleru.

Marcel Duchamp vo svojich denníkoch napísal: „Steak, o ktorom hovorím, vyrobili kozáci na Sibíri a v prípade potreby ho možno pripraviť aj na koni.“Tento recept je prevzatý z kuchárskej knihy Maliari a spisovatelia (1961), ktorá obsahuje 220 receptov od 55 výtvarníkov, 61 spisovateľov, 15 sochárov a 19 básnikov, medzi ktorými sú Harper Lee, Irving Stone, John Keats a Man Ray. Je ťažké skontrolovať, či je možné vyrobiť Duchampov recept na koni, ale tento recept je skutočne jednoduchý, ako uvádza umelec.

V snahe o dekoráciu Duchamp dôrazne odporúča servírovať misku na tanieri zo slonovej kosti „aby žiadny vzor nerušil distribúciu prísad“. Hovädzie mäso najskôr vložte „pekne do vtáčieho hniezda“a do jeho jadra dajte žĺtky. Okolo hniezda vo forme venca musíte vytvoriť kytice z cibule, kapary, ančovičiek, petržlenu a nasekaných olív so zelerovým listom. "Každý hosť na svojom tanieri zmieša ingrediencie s žĺtkom a mäsom," uzatvára Duchamp. V strede stola: ruský pumpernickel chlieb (druh ražného chleba), maslo a fľaša ružového vína.

3. Ovocný krém Salvadora Dalího

- 1 plechovka hroznovej šťavy - 1 plechovka marhuľovej šťavy - 8 lyžíc krupice - 100 gramov práškového cukru - 100 gramov silnej smotany - 150 gramov smotany s brandy alebo koňakom (voliteľné) - 150 gramov silnej smotany - 250 gramov práškového cukru

Salvador Dali sa preslávil nielen surrealistickými obrazmi, ale aj honosnými večerami s manželkou Gala. Bohaté večere, ktoré organizujú Dali a jeho manželka a múza Gala, sú legendárne. Preto nie je prekvapením, že napísal a vydal kuchársku knihu s ich rodinným menu vrátane jedál od najlepších francúzskych šéfkuchárov dňa. Kniha vyšla v roku 1973 a obsahovala 136 receptov spolu s kresbami samotného Dalího. Ilustrácie a recepty sprevádzajú extravagantné úvahy umelca o témach, ako je rozhovor pri obede: „Čeľusť je náš najlepší nástroj na pochopenie filozofických znalostí.“Kniha predstavuje 12 rôznych jedál, vrátane známeho Daliho dezertu - ovocného krému.

Na prípravu dezertu teda musíte do jednej panvice naliať hroznové a marhuľové šťavy. Privedieme k varu a potom do tekutej hmoty pridáme krupicu. Miešajte 5 minút na miernom ohni, pridajte smotanu a vyberte z ohňa. Keď je hmota mierne teplá, musíte ju znova premiešať a pridať nakrájané slivky. Premiestnite do plytkej misky a dajte do chladničky. Ďalej musíte túto hmotu poraziť so slivkami, pridať cukor. Šľahačku môžeme použiť ako ozdobu pri podávaní.

4. Gaštanové sušienky od Clauda Moneta

- ½ šálky nesoleného masla, - 1 šálka nesladeného gaštanového pretlaku, - ¾ šálky cukru, - 3 vajíčka, rozdelené na bielky a žĺtky.

Monetov ružový dom v Giverny je známy predovšetkým vďaka svojim úchvatným záhradám, ktoré inšpirovali slávne umelcove obrazy lekien. Vo vnútri tohto domu je však niečo viac ako život a dielo umelca. V dome je žltá jedáleň s Monetovými obľúbenými japonskými výtlačkami, kde si umelec pochutnal na jedlách, ktoré pripravila jeho šéfkuchárka Margarita. Monet začal svoj deň raňajkami z čerstvých vajec (z domácich kurčiat) omelety, klobásy, toastu s džemom a čaju. Po niekoľkých hodinách práce pozval svojich priateľov (zvyčajne Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne a Rodin) na obed o 11:30 prísne. Bola potrebná jasnosť, aby Monet mohol zvyšok dňa maľovať pod holým nebom, kým svietilo slnko.

Kuchárska kniha Clauda Moneta obsahuje niekoľko klasických francúzskych jedál a dobrôt, ktoré si umelec a jeho priatelia vychutnali pri čaji. Zatiaľ čo zelený pistáciový krémový koláč je považovaný za jeho obľúbený, gaštanové sušienky sa zdajú byť obzvlášť vhodné na dovolenku. Na jeho prípravu musíte rúru predhriať na 350 stupňov a 20 foriem na muffiny namazať olejom. Na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme gaštanové pyré, cukor a žĺtky (bez bielkovín). Všetko dobre premiešajte. Ďalej musíte panvicu odstrániť z ohňa. Bielky vyšľahajte do chrumkava a pridajte ich k vopred pripravenej hmote. Celú hmotu vložíme do foriem a pečieme 20 minút. Impresionistický dezert je pripravený!

5. Louise Bourgeois francúzsky šalát s uhorkami

- 6 uhoriek, - 6 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja, - 2 ½ lyžice. lyžice estragónového octu, - ½ čajovej lyžičky estragónu, - soľ, - korenie, - nasekaný cesnak alebo zelenú cibuľu.

Bourgeoisov prístup k vareniu bol rovnako osobný a zvláštny ako jej umenie. "Ako dieťaťu vo Francúzsku mi bolo povedané, že varenie je cestou k srdcu muža," spomína v kuchárskej knihe v Múzeu moderného umenia. "Dnes viem, že táto myšlienka je absurdná." Bourgeois bola dlhé roky nútená pomáhať svojej chorej matke okolo domu a varila pre svojho otca. Nie je prekvapením, že počas študentských rokov sa vyhýbala kulinárskym aktivitám. Mešťania radšej jedli hotové jedlo: jogurt a med s ražným chlebom. V 60. a 70. rokoch minulého storočia, ponorená do života newyorskej avantgardy, však chcela potešiť svojich priateľov výtvarníkov. "Keď sa galérie zatvorili, všetci sme sa hrnuli do môjho domu." Musel som nakŕmiť pätnásť ľudí naraz, “zaspomínal si umelec. Po otváracom dni podávala Bourgeois svojim hosťom mäso, zeleninu a biele víno.

Bourgeoisov príspevok do kuchárskej knihy Múzea moderného umenia (ktorá obsahuje aj recepty jej súčasníkov Willema a Elaine de Kooninga, Warhola a Helen Frankenthalerových) je dosť skromný. Napríklad na prípravu tohto jednoduchého a elegantného šalátu, ktorý umelkyňa pripravila ako prvý chod pre svojich hladných hostí, musíte vložiť nakrájané prúžky uhorky do malej misky a medzi vrstvami posypať soľou. Potom misku prikryte a dajte do chladničky na 12 hodín. Uhorky vyberte, opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom osušte uterákom. Na výrobu dresingu zmiešajte v miske olej, ocot, estragón, soľ a korenie. Potom touto zmesou polejte plátky uhorky a premiešajte. Podľa chuti môžete pridať mletý cesnak a zelenú cibuľu. Šalát bude ešte chutnejší, ak ho budete podávať s horúcim francúzskym chlebom.