Najškandalóznejšie kulinárske podvody v Ruskej ríši, ktoré pripravili ľudí o zdravie a život

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

V cárskom Rusku neexistoval menší potravinový podvod, ako je tomu teraz. Ale v porovnaní s niektorými dobovými zločinmi sa súčasné machinácie môžu zdať len ako detská šaškárna. Jedlo a pitie je jednou z najúrodnejších oblastí na oklamanie obyvateľstva v Ruskej ríši. Panovníci pravidelne vydávali dekréty určené na zastavenie falšovania chleba, mäsa, včelieho medu, cukru a ďalších produktov. Napriek tomu podnikaví podnikatelia naďalej do kávy pridávali cestný prach, miešali olej s lepidlom a vykonávali ďalšie podvodné „schémy“, ktoré ľudí často stáli život.

Glycerínové pivo, nafúknuté husi a ďalšie triky predajcu

V roku 1842 bola v Petrohrade vydaná prvá učebnica varenia a domácej ekonomiky - „Príručka skúsenej ženy v domácnosti“od Ekateriny Avdeevovej. Okrem tajomstiev ruských jedál kniha popisuje obchodné triky, ktoré boli v tej dobe populárne a o ktorých by mala každá žena v domácnosti vedieť pri výbere produktov. Autor knihy píše: „Medzi klamstvá v obchode s dobytkom patrí inflácia.“Drobní predajcovia kupovali vychrtlé vtáky a pokúšali sa ich dať do predaja s „kazovým koncom“(z najlepšej strany). Aby to urobili, husi nafúkli vzduchom a zašili zadný otvor.

Barbarské triky s nafukovaním živých vtákov sa neobmedzovali iba na nich. Mnoho historikov, ktorí študovali ruskú kuchyňu, tvrdí, že v cárskom Rusku bolo falšované všetko, čo sa dalo piť alebo jesť.

Pred vynálezom chladničky bol obchod s mäsom ťažký. V lete a na jar boli jatočné telá kvôli bezpečnosti výrobku držané v špeciálnych ľadovcoch, ktoré nemal každý. Mäso sa rýchlo kazilo a bezohľadní obchodníci mu dali prezentáciu tým, že ho namočili do soli.

Pokiaľ ide o objem falzifikátov v predrevolučnom Rusku, jedno z prvých miest obsadilo víno. Vo vinárskych oblastiach sa falzifikáty nepredávali - bolo tu množstvo skutočného lacného vína vyrobeného z hrozna. Falšovanie sa vyvinulo v Moskve, Petrohrade a ďalších veľkých mestách, ktoré nemali vlastné vinárstva. Koncom 19. storočia ekonóm S. I. Gulishambarov vypočítal, že do 3 rokov do roku 1890 bolo do Moskvy dodaných až 460 tisíc pudov vína z Krymu, Kaukazu, Besarábie a Donu. Súčasne bolo z Moskvy do iných miest vyvezených až 800 tisíc pudov nápoja. Tieto „vína“boli vyrobené z vody, cukru, alkoholu a farbív.

Životopisný spisovateľ Jevgenij Platonovič Ivanov vo svojej knihe „Apt Moscow Word“citoval slová jedného čašníka z reštaurácie na veľtrhu v Nižnom Novgorode: „Ak pivo skysne, teraz do neho dajú vápno“. Vápnom sa podnikaví majitelia krčiem snažili odbúrať pach kyslého nápoja. Ale to nie je najhoršie. Začiatkom 20. storočia po mnohých sťažnostiach v niektorých podnikoch v Moskve a Petrohrade odobrali vzorky fľaškového piva. Jedovaté prísady sa našli takmer v každej vzorke. Na objasnenie piva bola pridaná kyselina sírová a špecifická chuť bola maskovaná glycerínom a bola vytvorená hustá pena.

Čapované pivo sa niekedy miešalo s henbane, palinou a aloe.

Prípad popovských obchodníkov s falšovaním čínskeho čaju

Čínsky čaj sa v Rusku prvýkrát objavil na začiatku 17. storočia - veľvyslanec z Číny ho daroval cárovi Michailovi Fedorovičovi. Potom exotický nápoj neprišiel na chuť a na 20 rokov sa naň zabudlo. A v polovici 17. storočia mongolský chán opäť predstavil niekoľko balíkov čaju ruskému veľvyslancovi. Začali opäť skúšať čaj na kráľovskom dvore, našťastie ho hádali uvariť vo vriacej vode, aby ocenili skutočnú chuť nápoja.

Do 19. storočia bol čaj vyrobený zo zámorských listov považovaný za luxus. Keďže listy boli dodávané priamo z Číny, ich distribúcia po celom Rusku začala z miest na Sibíri. V roku 1821 Alexander I. povolil predaj čaju v krčmách a reštauráciách, čím vyprovokoval objem obchodu s čajom. Dopyt bol veľký, obchodníci za tento produkt dostali veľa peňazí. Aby obchodníci s potravinami dosiahli ešte väčší zisk, pridali zvyšky čajových listov, stonky a suché vetvičky z iných rastlín. Listy brezy, horského popola, jahody, ohňa alebo vŕbového čaju sa často vydávali za prírodný čínsky výrobok.

V archívnych záznamoch bádateľa A. Subbotina sa hovorilo o opakovanom použití čajových lístkov. Po návštevách sa zbieralo v krčmách a odviezli do výroby. Tam boli čajové lístky sušené, natreté vitriolom, sadzami, grafitom a odoslané na ďalší predaj.

Na konci 19. storočia zahrmelo „čajové“púzdro o obchodných bratoch Alexandrovi a Ivanovi Popovovi. Predávali falošný čínsky čaj s etiketami napodobňujúcimi „značku“vtedy známej čajovne s bezchybnou povesťou „bratov K. a S. Popovových“. Na súde vzal vinu na seba Alexander a bol poslaný na doživotie na Sibír. Jeho brat bol oslobodený.

„Univerzálne“prísady do sadry, vápna a prachu

Všeobecne sa uznáva, že káva sa objavila v cárskom Rusku v roku 1665. Súdny lekár napísal pre Alexeja Michajloviča recept na varenú kávu na „aroganciu, nádchu a bolesť hlavy“. Peter I, závislý na tomto nápoji v Holandsku, predstavil európsku módu pre kávu v Rusku. Od roku 1718 neprešiel ani jeden ušľachtilý ples bez kávy. A v roku 1740 sa v Petrohrade objavila prvá kaviareň.

V 19. storočí sa káva rozšírila medzi bežnú populáciu a získala veľkú popularitu medzi podvodníkmi. V 80. rokoch 19. storočia došlo k niekoľkým prominentným žalobám proti predajcom kávových zŕn. Na výrobu použili sadru, hlinu a tmel. Aby potravina dostala požadovanú farbu a vôňu, oplachovali sádrové zrná v roztoku kávovej usadeniny. Polícia vtedy našla celé skupiny tulákov, ktorí v nehygienických podmienkach ručne tvarovali zrná z pšeničného, fazuľového a kukuričného cesta a potom ich vyprážali v melase.

Na instantnú kávu sa našli ďalšie triky - naliať do práškových balíkov od 30 do 70% cestného prachu, čakanky, mletého jačmeňa a žaluďov. Pšeničná a ražná múka sa často miešala s lacnejším jačmeňom, fazuľou alebo škrobom. V najhoršom prípade sa tam nachádzal kamenec, stopy sadry alebo vápna. Na zlepšenie vzhľadu chleba pekári pridávali do nekvalitnej múky uhličitan sodný a kyselinu chlorovodíkovú.

Ženy v domácnosti našli v najlepšom prípade cukor, škrob a múku - v najhoršom prípade všetky rovnaké vápno, piesok a kriedu.

Kriedový krém a mydlové maslo

Skutočnou zlatou baňou pre vtedajších podvodníkov boli mliečne výrobky. Tá istá Ekaterina Avdeeva, ktorá napísala knihu pre ženy v domácnosti, poznamenala: „Vápno sa do mlieka pridáva všade, aby sa zvýšil obsah tuku, a do krému sa pridáva krieda, aby vyzerali hustejšie.“

Čerstvé mlieko sa často riedilo prevarenou vodou, do kyslého mlieka sa pridávala sóda alebo vápno. Bežná múka a škrob boli obľúbeným doplnkom syrov. Obsah tuku v mliečnych výrobkoch sa zvýšil úplným podvodom - pridali sa roztavené jahňacie mozgy a hovädzí loj. Zvlášť drzí podnikatelia sa nevyhýbali ani mydlovej vode a lepidlu na drevo, aby získali požadovanú konzistenciu.

Maslo bolo relatívne drahým výrobkom. Bezohľadní predajcovia mali vysoké percento škrobu, rybieho tuku, masti a hovädzej masti.

V roku 1902 bol vytvorený lacnejší margarín vyrobený zo živočíšnych a rastlinných tukov, ktorý mal nahradiť maslo, ale aj ten sa začal falšovať. Výrobok bol zafarbený odvarom z mrkvovej šťavy a cibuľovej kôry, aby získal charakteristickú „mastnú“žltosť.

V tom istom roku sa obyvateľstvo často sťažovalo na „zatuchnutý tuk“a potom sa v Moskve začali kontroly. Ukázalo sa, že štandardy spĺňa iba polovica vzoriek margarínov.

Jedovatá farba na hrášok a cukríky

V 18. storočí získal zelený hrášok prinesený cudzincami v Rusku celonárodné uznanie. Rýchlo sa rozšíril po celej krajine, začal sa používať ako nezávislé jedlo a príloha. Náklady na hrášok boli pomerne vysoké a podnikatelia rýchlo zistili, ako na nich zarobiť. Na konci 19. storočia v Petrohrade boli zaznamenané prípady hromadnej otravy konzervovaným hrachom, vrátane smrteľných. Aby podvodníci skryli porušenia výrobnej technológie a dodali výrobku šťavnatú zelenú farbu, veľkoryso naliali na hrášok síran meďnatý. Viac ako tisíc ľudí bolo otrávených, takže zločincov rýchlo identifikovali a poslali na ťažkú prácu.

Vtedajšie cukrovinky neboli ani zďaleka bezpečné pre zdravie.

A. Fischer-Dyckelmann, MD, napísal v roku 1903, že takmer všetky lízanky v obchodoch majú umelé tienidlá, na ktoré sa pravdepodobne používajú jedovaté farby. Zelené cukríky - od yari -copperhead, červené - od rumelky (sulfid ortuti), biele - od oxidu zinočnatého, žlté - od olovnatého lítia atď.

Podvodníci dokonca kovali pravidelný kusový cukor. Najnáročnejší zákazníci preferovali prémiový rafinovaný cukor s „ušľachtilým“modrastým odtieňom, takže niektorí kupci namočili kúsky cukru so slabo modrým roztokom.

Mimochodom, falšované boli nielen výrobky alebo veci. ale dokonca dekréty sovietskej vlády.