Obsah:

Ako sa falšovalo jedlo pred viac ako sto rokmi: cukríky Vitriol, psie maslo a ďalšie „lahôdky“
Ako sa falšovalo jedlo pred viac ako sto rokmi: cukríky Vitriol, psie maslo a ďalšie „lahôdky“

Video: Ako sa falšovalo jedlo pred viac ako sto rokmi: cukríky Vitriol, psie maslo a ďalšie „lahôdky“

Video: Ako sa falšovalo jedlo pred viac ako sto rokmi: cukríky Vitriol, psie maslo a ďalšie „lahôdky“
Video: How Is Chanel No.5 Perfume Tied To The Romanov Family - YouTube 2024, Marec
Anonim
Image
Image

Devätnáste storočie sa mnohým zdá byť storočím úprimnosti, čistoty a prírodných produktov - už v devätnástom storočí však výrobcovia a drobní podnikatelia začali masívne falšovať všetko a všetkých. A v prvom rade - jedlo, aby obyvateľ dvadsiateho prvého storočia pri znalosti zloženia nikdy nevzal do úst jedlo, ktoré v tichosti kúpili a používali ženy v domácnosti a mládenci o niečo viac ako pred sto rokmi.

Čaj a káva

Predovšetkým sa zdá, že tieto nápoje dostali. V najlepšom prípade pod rúškom nepoužitého čaju ste si ho mohli kúpiť vyspatý, nazbieraný z čajníkov v krčme a sušený. Mletá káva sa miešala s praženou jačmennou múkou, žalude, dubovou kôrou alebo čakankou a niekedy v takom pomere, že by bolo ťažké výsledný nápoj označiť dokonca ako kávu s prídavnými látkami - skôr to boli prísady s kávou. Čakala sa aj čakanka, ktorá sa sypala vyprážanou múkou a drvenými tehlami.

Všetko, čo je inzerované na tomto obrázku, bolo veľmi rýchlo falošné
Všetko, čo je inzerované na tomto obrázku, bolo veľmi rýchlo falošné

V najlepšom prípade sa do čaju pridávali bylinky a zelenina, medzi ľuďmi obľúbené na varenie, napríklad kvasené ohnivé alebo mrkvové hobliny sušené v rúre, v najhoršom prípade - hrdzavé piliny alebo dokonca viesť k zvýšeniu hmotnosti, a preto aj cena za hrsť čaj (spravidla sa oba vyzrážajú na dne čajníka). Kávové zrná môžu byť tiež nebezpečné. Je známy prípad, keď bol bordel zakrytý, v ktorom ich špinaví, chorí vagabundi vyrábali z cesta. Inokedy nebolo možné zasadiť výrobcov sadrových kávových zŕn, zafarbených pravou, ale niekoľko mesiacov stojacich, studenej kávy - nezabudli napísať, že ich výrobok nie je nič iné ako hračka. Ale v takom nepopísateľnom písme, že si to nikto nevšimol.

Čaj a ďalšie výrobky boli falšované nielen v Rusku - v celej Európe a kuchárske knihy viktoriánskeho Anglicka, rovnako ako tie, ktoré boli publikované v ruštine, obsahovali rozsiahle časti o identifikácii falzifikátov, najmä tých, ktoré sú nebezpečné pre zdravie.

Istá nemecká spoločnosť kvôli pohodlnosti podvodníkov uvoľnila stroj, na ktorom bolo možné z čohokoľvek vytesať zrnkovú kávu, nerozoznateľnú od skutočnej. Keď bol v ruskej tlači uverejnený exponujúci článok, publikácia, ktorá ho publikovala, bola plná listov obchodníkov - zaujímalo ich, kde je možné tento stroj objednať.

Vládne inšpekcie mletej kávy nenašli čistý produkt
Vládne inšpekcie mletej kávy nenašli čistý produkt

Chlieb, mlieko, maslo

Tri najobľúbenejšie výrobky boli falšované rôznymi spôsobmi. Mlieko bolo možné pridať kriedovým roztokom a pridať tuk s voľnými baraními mozgami; do krému bola pridaná aj krieda. Mlieko mohli riediť aj škrobom a lepidlom, ale zákazníci si zvykli nosiť so sebou jód - škrob identifikovali veľmi ľahko; niekedy zriedené mlieko mydlovou vodou. Použil sa aj konzervant - aby mlieko dlho nekyslo, pridala sa do neho sóda. V chlebe mohla byť časť múky vyrobená zo semien burín, niekedy dokonca jedovatá, alebo ju bolo možné úplne nahradiť sadrou.

Koncom dvadsiateho storočia bolo maslo, ktoré sa používalo oveľa pohotovejšie ako rastlinné, stále častejšie nahrádzané nekvalitnými odrodami margarínov, niekedy dokonca vyrobenými na základe … psieho tuku. Aj keď sa dalo použiť hovädzie alebo jahňacie ghí, tónované rastlinným olejom. Použitie hovädzieho tuku namiesto psieho tuku však neznamenalo žiadnu slušnú chuť - takýto margarín bol pripravený v očividne nehygienických podmienkach, čo odhalili početné kontroly.

Je zaujímavé, že kokosový olej sa používal aj na falšovanie masla, ktoré bolo považované za oveľa horšie. Tento názov však najčastejšie skrýval obyčajný palmový olej.

Existoval aj poctivý margarín. Nie je však pravdou, že podmienky jeho výroby neboli nehygienické
Existoval aj poctivý margarín. Nie je však pravdou, že podmienky jeho výroby neboli nehygienické

Pochúťky pre dospelých a deti

Najpopulárnejšími druhmi sladkostí boli cukor (áno, pre mnohých to bola len pochúťka), lízanky, med a horká čokoláda. To všetko bolo kvôli zisku aktívne spracované a zriedené. Mletý cukor sa zriedil škrobom, cukrové slučky sa ošetrili modrým roztokom, aby získali „chutnú“farbu a dodatočnú hmotnosť.

Skutočný monpansier bol drahý - bol vyrobený z cukru a rastlinných farbív, ktoré boli dovezené zo zahraničia. Výrobcovia falzifikátov neváhali predať chudobným ľuďom lízanky tónované síranom meďnatým, priadzou medenou hlavou (na báze arzénu), rumelkou a azúrom. Na falošné sladkosti zomrelo toľko ľudí, že sa začalo vyšetrovanie (a veľa podvodníkov sa nikdy nedostalo do pozornosti polície) a výrobcovia boli odsúdení na dlhoročnú tvrdú prácu.

Skutočné cukríky používali farbivá na rastlinnej báze vrátane ovocných a zeleninových štiav
Skutočné cukríky používali farbivá na rastlinnej báze vrátane ovocných a zeleninových štiav

Med sa vyrábal z tónovaného sirupu a bol nebezpečný, pretože sa vyrábal všade v nehygienických podmienkach. a v Anglicku bol v tom istom čase oveľa obľúbenejší malinový džem - a vyrábal sa tiež zo sirupu tónovaného repou, a aby džem vyzeral ako skutočný, pridali „kosti“- drobné piliny.

Neustále kovali alebo spracúvali také „pochúťky pre dospelých“, akými sú pivo, víno a kaviár volžských rýb. Kaviár bol namočený v pive, čo ho robilo väčším a ťažším, ale prakticky nezmenilo jeho chuť - ale v reštauráciách sa míňalo oveľa ekonomickejšie. Prírodné víno v reštauráciách a obchodoch bolo možné nájsť extrémne zriedkavo, najčastejšie sa riedený, sladený, tónovaný alkohol pochybného pôvodu predával pod rúškom krymských a zahraničných vín. Pivo bolo v najlepšom prípade zafarbené spáleným cukrom (tmavé pivo bolo medzi ľuďmi obľúbenejšie) a bolo možné ho zriediť mydlovou vodou a inými prísadami a potom zjemniť chuť glycerínom.

Kvasský obchodník
Kvasský obchodník

Falšovaný bol aj Kvass - buď chlieb, alebo bobule, pomocou umelej zmesi na báze sacharínu, zafarbenej anilínovou farbou. Ľudia umierali na iné pivo s kvasom, ale to podvodníkom na rozdiel od vlády a polície nevadilo. Limetku vhadzovali do kyslého piva, aby „zachránili chuť“, ktorá tiež nebola neškodná. Mimochodom, taký jednoduchý výrobok ako ocot bol tiež nebezpečný - do jeho roztoku bola „kvôli sile“pridaná kyselina sírová.

Šálka horúcej čokolády kúpená v kaviarni mohla byť zložená väčšinou zo zriedenej mastnej hliny a čakanky a obsahovala len málo kakaa pre túto vôňu. Chuť prerušilo veľa cukru.

Za cenu šálky horkej čokolády bolo v poriadku opiť sa bahnom
Za cenu šálky horkej čokolády bolo v poriadku opiť sa bahnom

Ako časté boli falzifikáty?

Tu sú údaje iba za Ruské impérium. Vyšetrenia mletej kávy vykonané na začiatku dvadsiateho storočia ukázali, že takmer všetky vzorky obsahujú 30 až 70 percent cudzích nečistôt, a to nepočítame stopercentné falzifikáty. Koncom devätnásteho storočia Moskva akosi vyvážala na predaj takmer dvakrát toľko vína, ako dovážala - a len ťažko to nazvať vinárskou oblasťou!

Na začiatku dvadsiateho storočia bolo v Rusku takmer nemožné nájsť čisté maslo akéhokoľvek druhu. Roľníci sa len zriedka niekam dostali a veľké továrne úplne prešli na falzifikáty, v najlepšom prípade do oleja pridávali lacnejšie nečistoty. Obchodníci aj výrobcovia. a úradníci jednomyseľne pripustili, že výroba masla v Rusku v skutočnosti neexistuje a v blízkej budúcnosti sa dá len ťažko obnoviť.

Ruský trh sa dusí falošným vínom
Ruský trh sa dusí falošným vínom

V deväťdesiatych rokoch devätnásteho storočia došlo k obrovskému škandálu pri kontrole múky, ktorú štát kúpil ako pôžičku pre roľníkov z oblastí postihnutých suchom: zistilo sa v nej od 17% do 60% semien zemolezu, jedovatých burín. Túto múku nebolo možné nazvať inak ako jed.

Na druhej strane, obal, dokonca aj na falošné jedlo, bol často veľmi krásny: Čo hovoria obaly od sladkostí spred 150 rokov o predrevolučnej histórii Ruska?.

Odporúča: