Google nazýva boršč tradičným jedlom ruskej kuchyne

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:16

Podľa internetovej platformy Google Art and Culture bol Borsch zaradený do zoznamu 10 ruských jedál, ktoré vošli do histórie. V článku zverejnenom na tomto zdroji sa uvádza, že história boršče siaha do storočí, potom sa v 20. storočí z tejto výdatnej a jednoduchej polievky stalo povinné jedlo v ponuke stravovania od Vladivostoku po Brest. Článok naznačuje, že boršč bol tradične varený z prasličky, ale neskôr bola táto rastlina nahradená inými prísadami a názov zostal.

Autori článku objasňujú, že v súčasnosti v rôznych kuchárskych knihách nájdete mnoho verzií boršče na varenie: moskovský boršč, ktorý sa pripravuje z hovädzieho mäsa, párkov a šunky, ukrajinský boršč s cesnakom a slaninou, námorný boršč. V stĺpci, kde bolo jedlo vytvorené, platforma Google označila Moskvu.

Stojí za to povedať, že diskusie o tom, do ktorej krajiny patrí borščový recept, sa vedú už niekoľko rokov. Na konci roku 2020 zverejnil populárny televízny moderátor Andrij Bocharov na svojej stránke sociálnych médií článok o „ruskom boršči“, ktorý vyvolal vlnu kritiky zo strany Ukrajincov. Neváhali sa vyjadriť a dokonca uviedli, že Rusi im toto jedlo „ukradli“. Ale pre spravodlivosť treba povedať, že boršč je považovaný za národné jedlo aj v Poľsku, Bielorusku, Rumunsku, Litve a Moldavsku.

A nie je to jediný kulinársky škandál, ktorý sa v poslednom čase odohral. Koncom minulého roka spoločnosť Groupe Michelin vo svojom vydaní nazvala boršč - národné prvé jedlo ruskej kuchyne. Táto formulácia spôsobila rozhorčenie diplomatov ukrajinského veľvyslanectva vo Francúzsku. A spoločnosť sa musela ospravedlniť formuláciou „za gastronomickú nerozvážnosť s nečakane politickou konotáciou“. Tlačová správa bola opravená pridaním frázy: „na kulinárskej scéne v Rusku ponúkajú zeleninové a korenené jedlá, ktoré gurmáni oceňujú, najmä nakladanú uhorku, ako aj boršč v možných formách a variáciách“.

Ukrajinskí diplomati sa rozhodli vyvinúť gastronomického sprievodcu po kyjevských reštauráciách s hviezdičkou od Michelina. Poznamenáva sa, že Groupe Michelin prijala túto myšlienku s nadšením a obzvlášť sa jej páčila ponuka navštíviť Ukrajinu a ochutnať autentický ukrajinský boršč. „Po takej ochutnávke sú otázky, či náš boršč určite zmizne.“

Tento problém bol však diskutovaný skôr. V roku 2019 sa teda na Twitteri objavilo vyhlásenie Ministerstva zahraničných vecí Ruskej federácie, že chrt je národné ruské jedlo. Novinári BBC zasa uviedli, že ide o kremeľskú propagandu, a zdôraznili, že vzhľadom na územný konflikt na východe Ukrajiny a na Kryme možno tento tweet považovať za propagandistický útok.

K tejto záležitosti sa vyjadrila aj Olesya Lev, šéfkuchárka ukrajinskej reštaurácie v New Yorku. Uviedla, že boršč ako národné ruské jedlo sa zakorenil v mysliach ľudí v postsovietskom priestore aj za Stalina. Bol to on, kto v 30. rokoch 20. storočia poveril vytvorením knihy „O chutnom a zdravom jedle“. Toto vydanie obsahuje recepty pre národy 15 republík, ktoré boli súčasťou ZSSR.

Ale pri skúmaní histórie tejto obľúbenej polievky sa môžete pozrieť hlbšie do histórie. V písomných prameňoch sa Boršč spomína už od 16. storočia, keď o národných štátoch nemohla byť ani reč. Napríklad Martin Gruneveg, úradník z Nemetchiny, ktorý navštívil Kyjev v roku 1584, napísal: „Okrem toho Rusi boršč neberú alebo nikdy nekupujú, pretože každý si ho varí doma, pretože je to ich každodenné jedlo a pitie.“

Pripomeňme si, že v tom čase bol Kyjev súčasťou Spoločenstva národov a celé východoslovanské obyvateľstvo bolo bez rozdielu pre Európanov „Rusmi“.